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<b>도토리술 제조법</b>
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침전물은 어떻게 이용하나요?
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끓어 넘치기 일보직전...
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[re] 고두밥과 술 발효와의 관계는?
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누룩법제방법에 대해 문의드려요
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쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면?
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쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.
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용수박을 시기 문의
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독한 청주
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엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다.
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전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다.
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5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^
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밑술의 오염에 대한 대책은?
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양파로 술을 담그면?
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쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다.
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누룩을 사용해도 될까요????
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쌀씻는 방법 여쭙니다
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<포도막걸리> 채주해도 될까요
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온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요?
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가양주 레시피 해석 문의
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삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비...
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단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;;
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이양주 질문입니다. 도와주세요..
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곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요?
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찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다
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술의신맛잡기
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내가 만든 누룩의 역가는?
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[re] 하수오주?
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효모실험에관해서
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삼양주 물의 양에 대한 질문입니다
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술을 사먹지 왜 만들어 먹어요??
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발효 및 숙성 기간에 대하여..
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술덧저어주기 질문이요
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삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다.
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밑술이 끓어넘쳤습니다
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맑은술이 뜨지 않습니다.....
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곡물과 물의 비율
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밑술할때 30도 소주를 넣으면
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고구마술 담그는법 부탁드립니다.
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예쁘게 끓는술 2탄
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단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
위 제조법을 정확히 분석하려면...
1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^