술빚기 질문과 답변

글 수 961

쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다.

조회 수 3570 추천 수 0 2014.09.23 21:16:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 찹쌀로 담근 술 맛?

 

2. 국산 맵쌀로 담근 술 맛?

 

3. 수입산 맵쌀(끈기가 없는 베트남쌀 같은 종류) 담근 술 맛?

 

위 쌀 중에서 막걸리 맛이 좋은 쌀은 어떤것인지요? 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341190/10c/trackback
목록

酒人

2014.09.25 22:49:46
*.228.35.18

안녕하세요. 어려운 질문이에요.^^

1, 2 - 찹쌀로 담근 술 맛? 제조방법에 따라 다르기때문에 특정할수는 없습니다. 다만, 경험상으로 보면
색 : 멥쌀보다 찹쌀이 좀 더 진한 황금빛
향 : 단맛이 좋아 멥쌀보다는 단향이 강합니다.
맛 : 멥쌀이 드라이하다면 찹쌀은 스위트하죠.
점도 : 멥쌀이 묽다면 찹쌀은 걸쭉하고 끈적하죠.

3. 이 쌀의 문제는 호화입니다. 익히는게 문제죠. 찹쌀이 잘 익고 멥쌀은 더 안익고 베트남쌀은 더 안익고^^
그러니 술을 빚으면 멥쌀보다도 더 드라이합니다.

우리나라의 전통적인 주조법은 멥쌀과 찹쌀을 혼합해 술을 빚는 것이고요. 가능하면 3:7정도로 멥쌀과 찹쌀을
혼합해서 빚는 것이 맛있는 막걸리를 얻을 수 있을거에요. ^^

오렌지컴

2014.09.28 16:57:00
*.149.162.28

정성어린 답변 감사합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
321 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3631
320 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4219
319 송순주 [1] yk 2014-08-02 2803
318 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3543
317 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4265
316 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5242
315 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3616
314 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2628
313 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3534
312 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5367
» 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3570
310 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2695
309 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3515
308 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3253
307 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3166
306 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4025
305 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4002
304 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3022
303 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4102
302 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3928
301 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3471
300 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3067
299 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4314
298 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3810
297 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4255
296 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3243
295 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 6469
294 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5089
293 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 4938
292 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 4822
291 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 5742
290 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4644
289 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4695
288 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 4862
287 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3149
286 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4454
285 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 6430
284 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5298
283 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5022
282 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 4675
목록
쓰기
XE Login