술빚기 질문과 답변

글 수 961

쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다.

조회 수 3868 추천 수 0 2014.09.23 21:16:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 찹쌀로 담근 술 맛?

 

2. 국산 맵쌀로 담근 술 맛?

 

3. 수입산 맵쌀(끈기가 없는 베트남쌀 같은 종류) 담근 술 맛?

 

위 쌀 중에서 막걸리 맛이 좋은 쌀은 어떤것인지요? 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341190/01b/trackback
목록

酒人

2014.09.25 22:49:46
*.228.35.18

안녕하세요. 어려운 질문이에요.^^

1, 2 - 찹쌀로 담근 술 맛? 제조방법에 따라 다르기때문에 특정할수는 없습니다. 다만, 경험상으로 보면
색 : 멥쌀보다 찹쌀이 좀 더 진한 황금빛
향 : 단맛이 좋아 멥쌀보다는 단향이 강합니다.
맛 : 멥쌀이 드라이하다면 찹쌀은 스위트하죠.
점도 : 멥쌀이 묽다면 찹쌀은 걸쭉하고 끈적하죠.

3. 이 쌀의 문제는 호화입니다. 익히는게 문제죠. 찹쌀이 잘 익고 멥쌀은 더 안익고 베트남쌀은 더 안익고^^
그러니 술을 빚으면 멥쌀보다도 더 드라이합니다.

우리나라의 전통적인 주조법은 멥쌀과 찹쌀을 혼합해 술을 빚는 것이고요. 가능하면 3:7정도로 멥쌀과 찹쌀을
혼합해서 빚는 것이 맛있는 막걸리를 얻을 수 있을거에요. ^^

오렌지컴

2014.09.28 16:57:00
*.149.162.28

정성어린 답변 감사합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
281 용수는 어디서 구하나요? [1] 글렌모렌지 2007-05-20 5189
280 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 5193
279 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 5194
278 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 5199
277 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 5201
276 순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^ [2] 적초 2009-05-29 5202
275 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 5205
274 <b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b> [2] 酒人 2006-09-19 5214
273 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 5219
272 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 5220
271 밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3] 두메 2009-02-04 5232
270 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 5253
269 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 5255
268 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 5257
267 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 5261
266 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 5262
265 복분자식초 만들기 질문 입니다, [1] 녹야 2008-07-15 5263
264 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5265
263 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 5266
262 호산춘 2차덧술 시기? 돌돌이 2008-06-13 5275
261 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5275
260 단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1] 레옹이누나 2022-06-14 5281
259 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 5286
258 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 5288
257 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 5290
256 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 5310
255 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 5313
254 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5315
253 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 5318
252 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5322
251 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5327
250 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5350
249 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5352
248 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5364
247 <b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 5369
246 <b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 5376
245 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5381
244 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5382
243 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5388
242 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 5389
목록
쓰기
XE Login