술빚기 질문과 답변

글 수 961

검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요

조회 수 4263 추천 수 0 2014.08.25 17:30:03
cycyoo99 *.38.189.30

제가 미강식초를 담을려고 미강 찹쌀 누룩등으로 막걸리를 만들고


있는데 초심자라 시중에 파는 밀로만든 둥근누룩을 사서 보니 표면은 깨끗한데 반으로쪼개니 그사이에


검은색 곰팡이 같은것이 있는데 원래 그런것인가 보다 생각하고 정리도 하지않고 그냥 수곡하여 현재 발효가


되는것으로 보입니다. 그런데 좀더 알고보니까 위와같은 검은색나는것은 나쁜곰팡이


일수 있어  솔같은것으로 깨끝이 털어내고 사용하는것이 몸이 이롭다고 하여


많이 후회가 되는데 지금와서  버리기도 아깝고 계속 발효시켜 식초를 만들기도 꺼림직


하고 어찌할바를 모르겠습니다. 어떻게 하면 좋을 까요  도와주세요 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/340861/81f/trackback
목록

酒人

2014.08.26 09:08:33
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

보통 술 제조에는 백곡, 황곡균을 활용하는데요. 소주제조에는 흑곡균도 사용합니다.
흑곡균은 보통 신맛이 강하고요. 강한 당화력을 가지고 있으니 술이 잘 되면
그냥 사용하시면 됩니다. 술이 잘 나오면 그것으로 식초까지 연결시키면 될 것 같습니다.
마지막까지 잘 지켜보시면서 제조하세요.^^

cycyoo99

2014.08.26 10:06:43
*.38.189.30

초심자라 많은 지도바랍니다. 답변에 감사드리며 식초 잘 담그어 보겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
521 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7605
520 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 6935
519 밑술의양은얼마나 [2] 지허 2011-07-12 8043
518 연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2] 한소리 2011-08-01 6786
517 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 6926
516 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5769
515 이화주를 빚어 보고 싶습니다. [2] 누룩마죽 2011-10-19 7503
514 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 10157
513 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5696
512 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 6917
511 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 6303
510 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 10209
509 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63583
508 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 5904
507 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 5923
506 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4595
505 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12733
504 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5383
503 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5705
502 술거르는 시기에 관해 문의드립니다. [2] 나이스박 2012-03-13 5288
501 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11532
500 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4712
499 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 5858
498 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5228
497 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3397
496 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4752
495 막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2] 2P 2012-04-18 6837
494 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 4770
493 동정춘 밑술사진입니다~ file [1] 엄대장 2012-04-22 4376
492 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5200
491 동정춘 덧술 모습입니다. file [1] 엄대장 2012-04-26 4407
490 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 4813
489 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3269
488 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3392
487 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3578
486 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3335
485 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3858
484 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4742
483 씨앗술입니다 file [1] 제천인어공주 2012-05-20 4367
482 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10671
목록
쓰기
XE Login