술빚기 질문과 답변

글 수 961

송순주

조회 수 2792 추천 수 0 2014.08.02 01:47:40
yk *.235.189.179

酒人님, 안녕하십니까? 

금년봄 송순을 따서 끓는물에 살짝 데친후 그늘진 곳에서 말렸읍니다. 그 다음 덧술밑에 깔았는데 이상하게도 두번이나 실패를하고 있읍니다.

2주후 술독을 열어보면 두번 다 고두밥이 거의 그대로 있읍니다. 95% 정도는 삭질않고있고 맛은 달고 신맛입니다. 누룩도 별문제가 없는것이고

소독도 제대로 했읍니다. 무슨 이유일까요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/340182/722/trackback
목록

酒人

2014.08.10 10:56:28
*.228.35.18

잘 되가고 있는 것 같습니다. 2주는 너무 짧아요.

제조방법을 정확히 봐야 알겠지만 이양주라면

고두밥이 다 삭을때까지 좀 기다리세요. 그러면 자연적으로 맛있는 술이 나올거에요.

좀 걱정되는 것은 요즘 날씨가 더워서 젖산균이 과도하게 증식된 것은 아닐까 하는 것입니다.

그게 아니라면 큰 문제 없이 ... 기다리세요.^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수

맑은 술 증류 후 [3]

이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1]

석탄주 발효 문의(3주차) file [1]

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1]

수곡 [1]

초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1]

저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.

채주시기 관련 질문있습니다!

  • 성진2
  • 2022-10-16
  • 조회 수 3601

이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다.

  • 곡차
  • 2022-10-02
  • 조회 수 3327

단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1]

안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2]

딸기 및 다른 부재료 넣기

쌀씻는 방법 여쭙니다

걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1]

호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file

  • charlie
  • 2022-01-14
  • 조회 수 4687

삼양주빗기-층분리가 잘 안되고 청주가 잘 안만들어지네요. file

  • 할배
  • 2022-01-05
  • 조회 수 7104

삼양주 언제 걸러야 할까요? file [2]

탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면

건조 연잎 사용 질문드립니다.

덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요. file [1]

밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요?

석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2]

  • charlie
  • 2021-11-07
  • 조회 수 5921

술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ?? [2]

양조와 숙취에 관해서 궁금한게 있습니다. [1]

이번 여름에 누룩을 디뎠어요 file [2]

발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1]

씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1]

한국 전통주 교과서 내용 질문입니다. [2]

전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1]

이양주 덧술 문의드립니다 [1]

  • 막이
  • 2021-08-26
  • 조회 수 4657

석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2]

당화/발효 관련 문의. [1]

탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3]

단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이 file [2]

곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2]

  • 선선
  • 2021-06-22
  • 조회 수 4455

누룩에도 알코올이 있나요?

삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2]

막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요?

술 쉰내 [2]

삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요? file [1]

목록
쓰기
XE Login