술빚기 질문과 답변

글 수 961

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증?

조회 수 4549 추천 수 0 2014.06.25 01:25:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 밑술을 담고 12~24간 발효가 진행되어 뻑뻑했던 밑술이 식혜같이 되어 달콤한 시점

 

2. 시간이 지나면 단맛이 없어지는 시점

 

3.약간 새콤한 맛이 오는 시점

 

위 3개 시점에서 덧술 시기가 언제 인지 궁금합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/339697/296/trackback
목록

酒人

2014.07.01 12:55:53
*.7.59.175

관찰을 잘하셨네요

덧술은 2번과 3번 사이에 해줍니다 덧술시기의 맛은 단맛은 없고 신마과 쓴맛 떫은맛이 날때해야합니다
단맛이 있다는것은 아직 효모가 이용할 양분이 많다는 것으로 생각하고 기다렸다 단맛이 없어지면 덧술을 진행합니다

술을 잘빚는 사람은 덧술시기를 잘 잡아야
좋은 술을 얻을수있어요~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
761 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 4427
760 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 3282
759 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 4015
758 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3684
757 당화 효소와 관련된 질문입니다. [1] 교반기 2018-11-19 5098
756 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 4317
755 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4706
754 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 3138
753 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 3557
752 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4574
751 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 4940
750 막걸리에 탄산이 없어요 [2] 오씨 2018-10-14 7618
749 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 3433
748 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 4502
747 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3692
746 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 5430
745 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 4045
744 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 5250
743 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 5318
742 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 3367
741 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3335
740 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 5496
739 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 3421
738 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 6121
737 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 6399
736 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 3786
735 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 4014
734 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 3115
733 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 4772
732 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 5755
731 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 4787
730 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 4883
729 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 3255
728 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3368
727 질문 드립니다. [1] 팬더팬 2017-09-07 2764
726 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 4230
725 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3055
724 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 4587
723 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 3174
722 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 4396
목록
쓰기
XE Login