술빚기 질문과 답변

글 수 961

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증?

조회 수 4360 추천 수 0 2014.06.25 01:25:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 밑술을 담고 12~24간 발효가 진행되어 뻑뻑했던 밑술이 식혜같이 되어 달콤한 시점

 

2. 시간이 지나면 단맛이 없어지는 시점

 

3.약간 새콤한 맛이 오는 시점

 

위 3개 시점에서 덧술 시기가 언제 인지 궁금합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/339697/c7c/trackback
목록

酒人

2014.07.01 12:55:53
*.7.59.175

관찰을 잘하셨네요

덧술은 2번과 3번 사이에 해줍니다 덧술시기의 맛은 단맛은 없고 신마과 쓴맛 떫은맛이 날때해야합니다
단맛이 있다는것은 아직 효모가 이용할 양분이 많다는 것으로 생각하고 기다렸다 단맛이 없어지면 덧술을 진행합니다

술을 잘빚는 사람은 덧술시기를 잘 잡아야
좋은 술을 얻을수있어요~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
361 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 4036
360 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 4036
359 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 4035
358 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 4035
357 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 4026
356 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 4024
355 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 4021
354 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 4017
353 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 4014
352 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 4006
351 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 4000
350 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3997
349 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 3996
348 누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2] 보리콩 2010-08-02 3996
347 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 3995
346 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3986
345 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3984
344 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3978
343 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 3976
342 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 3972
341 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3968
340 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3963
339 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3960
338 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3957
337 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3951
336 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3950
335 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 3939
334 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3936
333 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3931
332 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3929
331 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3917
330 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3917
329 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 3915
328 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3912
327 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3911
326 방문주 [1] 알리 2015-09-11 3911
325 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3906
324 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3899
323 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3898
322 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3895
목록
쓰기
XE Login