술빚기 질문과 답변

글 수 961

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증?

조회 수 4133 추천 수 0 2014.06.25 01:25:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 밑술을 담고 12~24간 발효가 진행되어 뻑뻑했던 밑술이 식혜같이 되어 달콤한 시점

 

2. 시간이 지나면 단맛이 없어지는 시점

 

3.약간 새콤한 맛이 오는 시점

 

위 3개 시점에서 덧술 시기가 언제 인지 궁금합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/339697/70d/trackback
목록

酒人

2014.07.01 12:55:53
*.7.59.175

관찰을 잘하셨네요

덧술은 2번과 3번 사이에 해줍니다 덧술시기의 맛은 단맛은 없고 신마과 쓴맛 떫은맛이 날때해야합니다
단맛이 있다는것은 아직 효모가 이용할 양분이 많다는 것으로 생각하고 기다렸다 단맛이 없어지면 덧술을 진행합니다

술을 잘빚는 사람은 덧술시기를 잘 잡아야
좋은 술을 얻을수있어요~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수

약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4]

증류기 파는곳 없을까요. [2]

문의 드립니다 [1]

  • 녹야
  • 2009-10-14
  • 조회 수 3276

문의드립니다. [1]

엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6]

곡물과 물의 비율 [1]

제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2]

탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1]

보경가주에 대한 질의 [1]

질문을 자주해서 죄송 [3]

전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1]

  • 샛별
  • 2009-11-10
  • 조회 수 10318

석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1]

질문있습니다! [2]

범벅에 대하여 [2]

밑술에 대하여 여쭙니다. [2]

밑술온도에 대해여... [3]

술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3]

초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1]

이곳에는 방앗간이 없습니다. [6]

황금주 만들때...*^^* [1]

제가 정리한 레시피입니다. [1]

누룩에 벌레가 생겼습니다. [4]

발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2]

발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3]

  • 김군
  • 2009-12-19
  • 조회 수 3308

발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2]

  • 김군
  • 2009-12-20
  • 조회 수 4809

삼백주가 궁금합니다. [3]

석임 제조에 대하여 알고 싶습니다.

[re] 석임 제조에 대하여

  • 酒人
  • 2009-12-29
  • 조회 수 5915

봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2]

酒人님께 여쭙니다. [1]

누룩에 대한 질문입니다. secret [1]

단맛이 많이 납니다. [2]

청주만들기 [2]

청주만들기2 [2]

현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2]

진상주 문의 드립니다. [4]

  • 술향
  • 2010-01-27
  • 조회 수 3226

밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2]

호산춘의 덧술방법에 대하여 [2]

술 량이 적은것 같아서요~ [2]

  • 두메
  • 2010-02-05
  • 조회 수 3219

포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2]

  • 술향
  • 2010-02-10
  • 조회 수 3649
목록
쓰기
XE Login