술빚기 질문과 답변

글 수 963

막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금

조회 수 4356 추천 수 0 2014.06.14 07:22:43
오렌지컴 *.149.162.28
가양주는 집에서 술제조에 누룩이 필요하지만 막걸리공장에서는 매일 술 생산량에 필요한 누룩을 자체 생산하여 쓰나요 아니면 다른 방법으로 배양하여 쓰는지요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/339614/93e/trackback
목록

酒人

2014.06.21 08:34:01
*.228.35.18

안녕하세요.

1. 큰 제조장들은 자체적으로 입국이라는 것을 띄워 씁니다.
2. 대부분의 업체들은 입국 공장에서 만든 것을 구매해서 술을 제조합니다.

즐거운 하루 보내세요.

오렌지컴

2014.06.25 01:13:36
*.149.162.28

감사합니다 동생이 외국에서 한식당을 하고 있는데 현재는 누룩을 한국에서 가져가서 막걸리를 만들고 있습니다.
계속적으로 누룩을 가져 갈 수가 없어서... 물어 봤습니다. 자료를 검색하다 보니 생막걸리를 이용하여 술을 담그는 자료가 있어서 생막걸리를 밑술로 하여 석임을 만들어서 사용하나 생각이 들어 여쭈어봤습니다. 답변 갑사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
803 <b>누룩만들기 제 8장 &#8211; '젖산' 이야기</b> [2] 酒人 2007-11-19 6663
802 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 6640
801 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 6638
800 막걸리 현재 상태 확인좀 부탁드립니다. file [4] 더블엑스 2008-04-13 6634
799 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 6628
798 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 6626
797 술 늦게 걸르면? file [2] 제천인어공주 2012-07-02 6623
796 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 6622
795 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 6607
794 저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2] 민속주 2012-11-07 6592
793 소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3] 아침에술한잔 2007-03-26 6570
792 드뎌 누룩 제조하다... [6] 전통주 love 2009-03-23 6563
791 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 6549
790 <b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2] 酒人 2007-07-05 6543
789 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 6533
788 신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2] 내사랑 2008-12-07 6528
787 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 6525
786 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 6523
785 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 6523
784 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 6513
783 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 6510
782 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 6502
781 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 6493
780 누룩에 관하여~~ [14] 한나다나 2007-10-19 6492
779 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 6488
778 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 6482
777 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 6453
776 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 6448
775 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 6438
774 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 6434
773 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 6430
772 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 6420
771 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 6414
770 술 쉰내 [2] mekookbrewer 2021-06-02 6407
769 <b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2] 酒人 2007-11-10 6398
768 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 6394
767 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 6386
766 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 6371
765 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 6371
764 쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요? [1] 미루 2008-02-24 6364
목록
쓰기
XE Login