술빚기 질문과 답변

글 수 961

술의 신맛잡기2

조회 수 4030 추천 수 3 2010.10.18 16:02:38
우리술이좋아 *.114.22.76
주인님
고두밥 넣은것 상태를 보고 판단을 하자고 그랬는데 ...
3일이 지났는데 끓는 소리가 작읍니다 .
누룩과 엿기름 더 넣어야 하는지 ,이리 작게 끓어서 넣은 고두밥이 삭기나 할런지 걱정이 됩니다 .
그리고 어느정도 시일이 지나야 잘되어가는지 아닌지 판단을 할수 있는지 궁금합니다
술덧이 산패나 산막현상은 아직은 없읍니다 .그리고 신냄새도 나지는 않읍니다만 지금까지 들어간 쌀량이 많다보니 걱정이 많이 됩니다 .
추후에 시일이 지난후에도 신맛이 강하면 조청등 단것을 넣으면 괜찮은지도 궁금합니다
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2563/c02/trackback
목록

酒人

2010.10.21 08:13:51
*.47.8.2

원래 고두밥을 넣으면 끓는 소리가 작아집니다. 입자가 커서 가스가 사이로 삐집고 나오니 소리가 작아지고요.
그래도 발효는 활발히 진행되고 있는 것입니다.

기다려 보시고 판단하시는 것이 좋을 듯 하고요.
너무 걱정하지 마세요.~^^

네, 나중에 시간이 지나서도 신맛이 강하면 꿀 등을 넣어
맛 조절을 하심이 좋을 듯 합니다. ~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
481 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4195
480 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4197
479 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4198
478 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4199
477 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4218
476 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4221
475 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4232
474 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4234
473 <b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1] 酒人 2006-07-06 4236
472 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4242
471 <b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 4248
470 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 4254
469 삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1] 희진 2023-03-10 4254
468 시작하기 전에 준비물이요. [2] 술똑다컴 2009-01-28 4259
467 초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2] 머스마 2010-05-19 4259
466 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4259
465 단호박술 [1] 돌돌이 2008-10-20 4261
464 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 4267
463 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4269
462 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4271
461 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 4273
460 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 4280
459 누룩이.. [1] 봉 2008-09-30 4289
458 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 4295
457 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 4296
456 쑥술을 빚었습니다...^^ file [3] 봇뜰 2008-05-25 4297
455 봉밀주도 빚어보았습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4297
454 덧술시기... [1] 봉 2008-08-09 4302
453 청주를 거르고 난 후 2 [1] 우리술이좋아 2010-05-14 4303
452 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4308
451 쌀씻는 방법 여쭙니다 월출도가 2022-03-07 4314
450 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4315
449 고두밥 문의 드립니다 [3] 대암 2007-02-06 4323
448 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4326
447 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> 酒人 2008-12-11 4327
446 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 4327
445 주정계 와인 2010-11-24 4328
444 <b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3] 酒人 2007-05-09 4329
443 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 4330
442 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 4339
목록
쓰기
XE Login