술빚기 질문과 답변

글 수 961

멥쌀주 담그는 법

조회 수 4773 추천 수 9 2010.08.18 03:03:53
행유 *.70.188.88
멥쌀주를 담그려구요.
멥쌀가루 1L, 물 3L, 누룩을 600g 넣고 밑술을 담궜는데 누룩의 양이 적당한지요?
36시간후 덧술을 할 계획인데 덧술은 멥쌀 6L, 물 4L정도 하면 괜찮을까요? 그리고 이때 누룩을 좀 더 넣어야할지요?
완성은 덧술한지 얼마나 되어야 할까요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2530/26a/trackback
목록

관리자

2010.08.25 16:15:51
*.66.176.25

답변이 늦었네요. 죄송합니다.

멥쌀은 당화가 잘 되지 않아 찹쌀로 빚는 술보다
시간이 오래 걸리게 되죠. 물 4리터를 넣을때
가능하면 끓는 물을 뜨거운 고두밥에 부어 함께
식힌 후에 밑술과 혼합하여 빚으면 될 듯 합니다.
그렇게 되면 좀 더 당화가 잘 되겠죠.

시간의 차이는 있겠으나 보통 1개월은 기다려야
제맛이 날 것 같습니다.

감사합니다. ~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
441 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 4382
440 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 4382
439 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4375
438 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4366
437 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 4362
436 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4361
435 단호박술 [1] 돌돌이 2008-10-20 4359
434 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4358
433 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4357
432 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4356
431 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 4356
430 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 4352
429 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4351
428 <b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 4347
427 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 4346
426 <b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1] 酒人 2006-07-06 4338
425 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 4337
424 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4328
423 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 4310
422 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 4310
421 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4305
420 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 4295
419 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4295
418 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 4294
417 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 4294
416 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 4293
415 침출주를 증류하면... [2] 김기욱 2006-06-16 4293
414 저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 4285
413 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 4284
412 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 4283
411 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 4282
410 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4279
409 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4277
408 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4271
407 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 4264
406 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 4263
405 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4262
404 오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1] 상갑 2008-10-31 4262
403 [re] 어떤술이 나올까요?? file [3] 더블엑스 2008-05-23 4261
402 [re] &lt;b&gt;도토리술 제조법&lt;/b&gt; 호정 2007-10-25 4256
목록
쓰기
XE Login