술빚기 질문과 답변

글 수 961

누룩이 잘 못 된 것 같아요..

조회 수 3366 추천 수 10 2010.07.15 18:33:53
행유 *.70.188.43
지난 번 기술센터에서 수강중 만든 누룩이 햇빛에 말린지 7일 되었어요. 근데, 누룩에서 메주냄새가 나네요. 요즘 날씨가 안좋아 햇빛을 제대로 쐬지 못했는데 잘 못 된 것 같죠?
그 누룩으로 밑술을 조금 담았는데 걱정이 되네요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2516/acb/trackback
목록

酒人

2010.07.16 03:26:04
*.66.176.25

건조가 잘 되지 않고 지속되면 된장 냄새가 나게 됩니다.
요즘같이 비가 오고 습도가 높으면 누룩이 완전히
건조되지 않습니다.

누룩을 밤톨만하게 빻아서 바람이 잘 통하는 곳에서
말리시는게 좋은 방법입니다. 바람이 없으면 선풍기라도
자주 쐬어서 말리시기 바랍니다.

밑술이 잘 되길 바래요. ^^ 처음 만든 누룩은
반드시 테스트를 해야 합니다. 발효가 잘 일어나도
꼭 건조시켜서 사용하시기 바랍니다. ~~

행유

2010.07.17 00:30:15
*.70.188.43

냄새가 나서 걱정했는데 발효가 엄청 잘되고 맛도 괜찮은 것 같아요. 쌀 0.5L, 물 1.5L, 송학곡자 누룩과 똑같이 200g씩 밑술을 담았는데 빚은 누룩이 훨씬 발효가 잘되고 있어요. 무지 기쁨. 2차 덧술을 36시간 되기 전에 한 30시간 쯤에 넣어줘야 하는게 아닐까 하는 고민중에 있습니다.
먼저 쎈터에서 빚은 삼양주 걸러 이웃과 파티했는데 엄청 호평 받았어요. 계속 담가야 할 듯. 정말 재미있어요. 감사.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
241 부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요? [1] 마리아 2017-04-19 2510
240 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 3816
239 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 2647
238 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 4082
237 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 2459
236 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3598
235 질문 드립니다. [1] 팬더팬 2017-09-07 2183
234 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 2788
233 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 2704
232 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 4294
231 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 4211
230 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 5149
229 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 4170
228 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 2531
227 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 3434
226 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 3235
225 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 5780
224 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 5520
223 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 2867
222 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 4884
221 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 2777
220 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 2792
219 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 4724
218 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 4684
217 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3506
216 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 4800
215 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3148
214 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 3907
213 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 2863
212 막걸리에 탄산이 없어요 [2] 오씨 2018-10-14 6997
211 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 4379
210 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4008
209 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 3050
208 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 2585
207 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4122
206 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 3746
205 당화 효소와 관련된 질문입니다. [1] 교반기 2018-11-19 4481
204 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3094
203 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3443
202 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 2734
목록
쓰기
XE Login