술빚기 질문과 답변

글 수 961

쑥을 이용한 누룩빚기

조회 수 3717 추천 수 10 2010.06.18 09:59:52
새로미 *.57.10.36
깨끗한 곳에서 쑥을 채취하였습니다.  짚 대신 쑥을 이용하여 누룩을 만들려면 어떻게 하여야 하나요? 씻어서 건조시켜 밀가루(밀기울을 못 구했음)로 빚은 누룩 사이에 넣어 발효시키면 되나요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2514/748/trackback
목록

酒人

2010.06.25 05:59:54
*.66.173.7

요즘같은 날씨에 생쑥을 많이 넣어 띄우면 수분이 너무 많아서 썩을 수 있습니다. 따라서 생쑥으로 누룩을 띄울때에는 가급적 매달아 띄우거나 생쑥을 적게 사용하는 방법으로 띄우는 것이 좋습니다.

또한, 밀가루 누룩은 일반 통밀 빻아 만든 누룩보다 작고 납작하게 만드는 것이 좋습니다. 통밀보다 밀가루는 입자가 곱기 때문에 수분이 잘 날아가지 않기 때문이죠.

누룩 이야기를 글로 다 쓰기는 힘들고요. 어쨋든, 생쑥을 이용할 때에는 너무 많이 사용하지 않으시면 됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
441 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3373
440 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 6013
439 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4829
438 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4886
437 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3416
436 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4428
435 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6471
434 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4867
433 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3140
432 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3709
431 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3333
430 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4707
429 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 4952
428 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3909
427 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4220
426 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4636
425 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10565
424 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 5149
423 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3574
422 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 3975
421 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4272
420 주정분표 (알코올 도수환산표) 파일 [1] AppleTree 2013-04-06 7529
419 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4744
418 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3828
417 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4205
416 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4056
415 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 5024
414 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4722
413 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 10129
412 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 4011
411 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4828
410 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5552
409 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5393
408 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4061
407 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 6229
406 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4289
405 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4775
404 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6471
403 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4648
402 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6435
목록
쓰기
XE Login