술빚기 질문과 답변

쑥을 이용한 누룩빚기

조회 수 4063 추천 수 10 2010.06.18 09:59:52
깨끗한 곳에서 쑥을 채취하였습니다.  짚 대신 쑥을 이용하여 누룩을 만들려면 어떻게 하여야 하나요? 씻어서 건조시켜 밀가루(밀기울을 못 구했음)로 빚은 누룩 사이에 넣어 발효시키면 되나요?

酒人

2010.06.25 05:59:54
*.66.173.7

요즘같은 날씨에 생쑥을 많이 넣어 띄우면 수분이 너무 많아서 썩을 수 있습니다. 따라서 생쑥으로 누룩을 띄울때에는 가급적 매달아 띄우거나 생쑥을 적게 사용하는 방법으로 띄우는 것이 좋습니다.

또한, 밀가루 누룩은 일반 통밀 빻아 만든 누룩보다 작고 납작하게 만드는 것이 좋습니다. 통밀보다 밀가루는 입자가 곱기 때문에 수분이 잘 날아가지 않기 때문이죠.

누룩 이야기를 글로 다 쓰기는 힘들고요. 어쨋든, 생쑥을 이용할 때에는 너무 많이 사용하지 않으시면 됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수

송순주 [1]

  • yk
  • 2014-08-02
  • 조회 수 3854

과하주에 관한 문의 [1]

식초용 막걸리를 담았읍니다 [1]

  • mumu
  • 2014-07-30
  • 조회 수 4630

산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1]

청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1]

삼양주 담는중입니다. [1]

  • 소라
  • 2014-07-25
  • 조회 수 3701

전통주 [1]

  • yk
  • 2014-07-25
  • 조회 수 4200

단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2]

막걸리공장의 입국 [1]

  • yk
  • 2014-07-22
  • 조회 수 5361

왜 생막걸리여야만 하나요? [2]

  • mumu
  • 2014-07-14
  • 조회 수 4053

발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1]

술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1]

한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2]

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1]

막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2]

술로 술 빚기? [1]

인녕하세요. [1]

  • sul4u
  • 2014-05-08
  • 조회 수 3870

삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2]

동동주 한번더 궁금합니다. [1]

식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1]

국화주 만들어보는중... file [1]

  • 창힐
  • 2014-04-14
  • 조회 수 4202

안녕하세요. [1]

  • sul4u
  • 2014-04-04
  • 조회 수 3570

술거르는 시기? file [2]

호산춘 처방 [1]

  • yk
  • 2014-04-03
  • 조회 수 3870

안녕하세요. [2]

  • sul4u
  • 2014-04-02
  • 조회 수 3886

호산춘 오늘 잡는날.. [1]

  • 창힐
  • 2014-04-02
  • 조회 수 4233

삑삑한 술 고치기 [1]

  • yk
  • 2014-03-28
  • 조회 수 4266

주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1]

덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2]

문의드립니다. [1]

고맙습니다 [1]

  • yk
  • 2014-03-20
  • 조회 수 3664

누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1]

이양주빚을때... [2]

좁쌀같은 덩어리 [2]

  • yk
  • 2014-03-16
  • 조회 수 4275

좋은 누룩은 어떤건가요? [2]

술빚을 때 알코올 도수

알콜 도수 [4]

호산춘 밑술 file [2]

  • 창힐
  • 2014-02-25
  • 조회 수 4325

호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1]

  • 창힐
  • 2014-02-24
  • 조회 수 4423

안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1]

XE Login