술빚기 질문과 답변

글 수 961

1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리

조회 수 3516 추천 수 12 2010.05.14 22:45:09
두영 *.119.153.18

술빚기 새내기입니다.


여기에 계신 많은 선배님들의 경험담과 조언등을 참작하여,
생애 3번째로
가양주 담그기에 도전중입니다.
덧술을 하려고 고두밥을 쪄서 식히는 중입니다.
여쭙겠습니다.

덧술할때 누룩의 양을 더 늘리지 않아도 되는지 궁굼합니다.
넣지말라는 말씀을 어딘가에서 본거 같은데 당최 못찾고 있습니다.

1차 덧술할때에 다른 항아리에 술덧을 담아야 하는지요?

2차 덧술 할때에도 또 항아리를 바꾸어 주어야 하는지요?

밑술을 담았던 용기를 계속 사용하면 아니되는지요?.
선배님의 빠른 답변을 기다립니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2497/bab/trackback
목록

酒人

2010.05.17 01:10:57
*.66.170.13

안녕하세요.^^

1. 덧술에도 누룩이 들어가는 술이 있으나 가능하면 밑술에만 넣어주는 것이 좋아요. 밑술이 효모의 증식이 목적이니 덧술에 넣을 것을 밑술에 넣어 더 많은 양의 미생물을 증식시킬 수 있으니까요.

2. 항아리를 바꿔줄 필요는 없으나 밑술 빚을 때에는 가급적 밑술양에 맞는 용기를 사용하는게 좋아요.
그래야 술 오염이 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
681 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 4913
680 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 4716
679 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5068
678 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5334
677 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 6481
676 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4498
675 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3183
674 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 4904
673 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4732
672 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4693
671 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 5779
670 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 4850
669 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 4980
668 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5124
667 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 6512
666 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3283
665 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4294
664 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3848
663 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4354
662 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3093
661 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3503
660 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3972
659 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4145
658 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3061
657 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4035
656 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4062
655 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3210
654 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3291
653 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3546
652 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2732
651 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3601
650 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5413
649 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3569
648 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2665
647 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3658
646 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5281
645 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4310
644 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3575
643 송순주 [1] yk 2014-08-02 2844
642 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4259
목록
쓰기
XE Login