술빚기 질문과 답변

글 수 963

1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리

조회 수 3778 추천 수 12 2010.05.14 22:45:09
두영 *.119.153.18

술빚기 새내기입니다.


여기에 계신 많은 선배님들의 경험담과 조언등을 참작하여,
생애 3번째로
가양주 담그기에 도전중입니다.
덧술을 하려고 고두밥을 쪄서 식히는 중입니다.
여쭙겠습니다.

덧술할때 누룩의 양을 더 늘리지 않아도 되는지 궁굼합니다.
넣지말라는 말씀을 어딘가에서 본거 같은데 당최 못찾고 있습니다.

1차 덧술할때에 다른 항아리에 술덧을 담아야 하는지요?

2차 덧술 할때에도 또 항아리를 바꾸어 주어야 하는지요?

밑술을 담았던 용기를 계속 사용하면 아니되는지요?.
선배님의 빠른 답변을 기다립니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2497/878/trackback
목록

酒人

2010.05.17 01:10:57
*.66.170.13

안녕하세요.^^

1. 덧술에도 누룩이 들어가는 술이 있으나 가능하면 밑술에만 넣어주는 것이 좋아요. 밑술이 효모의 증식이 목적이니 덧술에 넣을 것을 밑술에 넣어 더 많은 양의 미생물을 증식시킬 수 있으니까요.

2. 항아리를 바꿔줄 필요는 없으나 밑술 빚을 때에는 가급적 밑술양에 맞는 용기를 사용하는게 좋아요.
그래야 술 오염이 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
723 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 5900
722 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 5900
721 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5900
720 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5894
719 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 5889
718 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 5887
717 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 5872
716 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5847
715 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5845
714 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 5843
713 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 5842
712 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 5835
711 모주 만들기를 희망하며.. [1] honeyglaze 2013-07-10 5834
710 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5827
709 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 5809
708 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 5809
707 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 5799
706 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5796
705 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 5792
704 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 5790
703 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5779
702 걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1] 오오오오오오어오 2022-01-23 5771
701 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5769
700 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5757
699 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 5755
698 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 5754
697 단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1] 레옹이누나 2022-06-14 5747
696 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 5746
695 <b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1] 酒人 2008-09-18 5740
694 요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2] 원삼규 2006-12-27 5728
693 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 5726
692 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5709
691 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 5702
690 증류주 보관법... [1] 도리버섯 2016-03-24 5692
689 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 5689
688 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 5688
687 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5679
686 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 5678
685 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 5673
684 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5673
목록
쓰기
XE Login