술빚기 질문과 답변

글 수 962

1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리

조회 수 3708 추천 수 12 2010.05.14 22:45:09
두영 *.119.153.18

술빚기 새내기입니다.


여기에 계신 많은 선배님들의 경험담과 조언등을 참작하여,
생애 3번째로
가양주 담그기에 도전중입니다.
덧술을 하려고 고두밥을 쪄서 식히는 중입니다.
여쭙겠습니다.

덧술할때 누룩의 양을 더 늘리지 않아도 되는지 궁굼합니다.
넣지말라는 말씀을 어딘가에서 본거 같은데 당최 못찾고 있습니다.

1차 덧술할때에 다른 항아리에 술덧을 담아야 하는지요?

2차 덧술 할때에도 또 항아리를 바꾸어 주어야 하는지요?

밑술을 담았던 용기를 계속 사용하면 아니되는지요?.
선배님의 빠른 답변을 기다립니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2497/078/trackback
목록

酒人

2010.05.17 01:10:57
*.66.170.13

안녕하세요.^^

1. 덧술에도 누룩이 들어가는 술이 있으나 가능하면 밑술에만 넣어주는 것이 좋아요. 밑술이 효모의 증식이 목적이니 덧술에 넣을 것을 밑술에 넣어 더 많은 양의 미생물을 증식시킬 수 있으니까요.

2. 항아리를 바꿔줄 필요는 없으나 밑술 빚을 때에는 가급적 밑술양에 맞는 용기를 사용하는게 좋아요.
그래야 술 오염이 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
282 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 4048
281 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 4045
280 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 4042
279 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 4038
278 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 4037
277 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 4036
276 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 4035
275 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 4028
274 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 4027
273 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 4022
272 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 4017
271 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 4014
270 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 4012
269 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 4006
268 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 4000
267 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3990
266 이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다. 곡차 2022-10-02 3984
265 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3984
264 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 3982
263 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3981
262 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3979
261 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3975
260 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3973
259 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3973
258 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3972
257 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3969
256 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3962
255 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3960
254 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3957
253 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3957
252 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3953
251 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3952
250 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3949
249 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3948
248 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3927
247 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3926
246 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3919
245 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3913
244 이화주 씨앗술이나 밑술 mekookbrewer 2020-08-05 3910
243 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3907
목록
쓰기
XE Login