술빚기 질문과 답변

글 수 961

1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리

조회 수 3498 추천 수 12 2010.05.14 22:45:09
두영 *.119.153.18

술빚기 새내기입니다.


여기에 계신 많은 선배님들의 경험담과 조언등을 참작하여,
생애 3번째로
가양주 담그기에 도전중입니다.
덧술을 하려고 고두밥을 쪄서 식히는 중입니다.
여쭙겠습니다.

덧술할때 누룩의 양을 더 늘리지 않아도 되는지 궁굼합니다.
넣지말라는 말씀을 어딘가에서 본거 같은데 당최 못찾고 있습니다.

1차 덧술할때에 다른 항아리에 술덧을 담아야 하는지요?

2차 덧술 할때에도 또 항아리를 바꾸어 주어야 하는지요?

밑술을 담았던 용기를 계속 사용하면 아니되는지요?.
선배님의 빠른 답변을 기다립니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2497/936/trackback
목록

酒人

2010.05.17 01:10:57
*.66.170.13

안녕하세요.^^

1. 덧술에도 누룩이 들어가는 술이 있으나 가능하면 밑술에만 넣어주는 것이 좋아요. 밑술이 효모의 증식이 목적이니 덧술에 넣을 것을 밑술에 넣어 더 많은 양의 미생물을 증식시킬 수 있으니까요.

2. 항아리를 바꿔줄 필요는 없으나 밑술 빚을 때에는 가급적 밑술양에 맞는 용기를 사용하는게 좋아요.
그래야 술 오염이 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
561 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 3957
560 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 3960
559 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 3964
558 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 3965
557 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 3967
556 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 3971
555 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3974
554 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 3975
553 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 3976
552 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 3976
551 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 3977
550 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 3981
549 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 3987
548 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 3992
547 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 3992
546 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 3995
545 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 3998
544 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4009
543 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4009
542 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4009
541 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4011
540 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 4012
539 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 4012
538 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4016
537 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4019
536 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 4025
535 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4026
534 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4026
533 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 4030
532 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4034
531 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4036
530 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 4042
529 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4054
528 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4062
527 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 4066
526 전통주 만들기에서.. 봉 2008-08-16 4066
525 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4068
524 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4069
523 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4071
522 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4079
목록
쓰기
XE Login