술빚기 질문과 답변

글 수 961

물에 담근 누룩 어떻게 하나요?

조회 수 3179 추천 수 16 2010.03.05 17:35:48
눈사람 *.12.94.52
맘이 급해서
물을 끓여서 식힌 다음에 누룩을 담가야 하는데,
그냥 누룩에 끓이지 않은 물을 담가두고 기다리고 있네요.

정성이 들어간 누룩인데 어떻게 그 물과 누룩의 활용방법이 없을까요?

그 상태로 그냥 끓여버린다면 효모가 다 죽어서 발효가 안될거 같은데 말입니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2471/750/trackback
목록

酒人

2010.03.05 18:23:29
*.106.6.219

희망을 가지세요. ^^

물을 끓이는 이유는 물의 잡규을 사멸시키고
누룩에 있는 미생물이 잘 자라날 수 있는 환경을
만들어 주는 것인데요.

1. 누룩을 걸러 즙만 사용하지 말고 모두 사용하세요
2. 범벅보다는 죽을 써서 미생물들이 잘 먹고 자랄 수 있도록 해주세요.
3. 상태를 봐서 밑술과 같은 방법으로 죽이나 범벅을 하여
미생물들이 더 증식할 수 있도록 만들어 준 후에
마지막으로 많은 양의 고두밥을 넣으면 좋을 것 같습니다.

잘 될거에요. ~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
561 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4156
560 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 4166
559 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4169
558 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4170
557 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 4170
556 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 4174
555 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4177
554 누룩틀은 어디에서? [1] 도사 2008-11-11 4179
553 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4188
552 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4191
551 궁금한 것이 있어서요 [1] 조인순 2008-01-08 4192
550 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 4192
549 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4196
548 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 4199
547 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4200
546 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 4200
545 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 4201
544 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 4202
543 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 4205
542 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 4206
541 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4208
540 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 4209
539 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 4215
538 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4217
537 <b>설날에 먹을 삼양주 "호산춘"입니다.</b> [2] 酒人 2007-01-04 4220
536 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4223
535 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 4224
534 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4225
533 [re] &lt;b&gt;도토리술 제조법&lt;/b&gt; 호정 2007-10-25 4227
532 [re] 어떤술이 나올까요?? file [3] 더블엑스 2008-05-23 4227
531 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4230
530 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 4231
529 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 4231
528 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 4232
527 오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1] 상갑 2008-10-31 4234
526 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4237
525 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4245
524 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 4250
523 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4250
522 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 4251
목록
쓰기
XE Login