술빚기 질문과 답변

글 수 963

솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요?

조회 수 4093 추천 수 17 2010.03.01 11:04:02
새로미 *.57.11.53
술독의 자료를 보고 초일주를 처음 만들었습니다, 잘 되어서 설날에는 차례주로, 보름에는 귀밝이술로 썼습니다.선물도 하고요.감사합니다.
  누룩을 만들고싶어 우리밀가루와 통밀가루를 구입해 놓았습니다.누룩을 빚어서 띄울 때 짚으로 덮고 사이사이에 솔잎을 넣어도 되는지요? 쑥 대신에요.
청정지역의 솔잎을 채취해 놓았습니다. 만일 사용한다면 어떻게 처리해야 하나요? 씻어서 건조시키는지,그냥 건조시키는지 아니면 생으로 쓰는지 궁금한 것이 많습니다.
  항상 술독의 자료에 대해 고맙습니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2469/275/trackback
목록

酒人

2010.03.02 00:20:32
*.106.6.219

안녕하세요.

솔잎을 넣어도 됩니다. 대신 누룩의 위에는 올리지 말고 누룩 사이사이에만 넣으세요. 솔잎에 수분이 많아 솔잎과 누룩이 붙게 되면 붙은 부분에 수분이 많아 누룩이 젖게 되고 그 부분만 썩는 현상이 발생할 수 있습니다.
따라서 가능하면 누룩 사이사이에만 넣으시고 솔잎을 깨끗한 곳에서 가져온 것이라면 씻지 말고 그대로 사용하는 것이 좋습니다.

솔잎을 이용하는 간단한 이유 2가지

1. 솔잎에 있는 야생효모를 누룩에 착상하게 만든다.
2. 솔잎이 가지고 있는 수분이 누룩의 수분 조절을 하게 된다.

누룩은 무엇보다 수분 유지가 가장 중요합니다. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
563 술찌끄미 이용법 [1] 포수 2013-06-14 7761
562 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 7951
561 소주 주정 만들기 [1] 포수 2013-06-11 8123
560 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6709
559 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4980
558 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6734
557 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 5019
556 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4537
555 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 6514
554 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4296
553 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5674
552 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5799
551 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 5050
550 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 4254
549 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 10833
548 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 5044
547 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 5282
546 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4248
545 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4454
544 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 4036
543 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 5075
542 주정분표 (알코올 도수환산표) 파일 [1] AppleTree 2013-04-06 7804
541 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4465
540 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 4146
539 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3780
538 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 5415
537 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 11247
536 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4925
535 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4477
534 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 4099
533 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5229
532 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4963
531 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3519
530 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3907
529 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3345
528 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 5106
527 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6765
526 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4621
525 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3603
524 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 5142
목록
쓰기
XE Login