술빚기 질문과 답변

글 수 961

호산춘의 덧술방법에 대하여

조회 수 3304 추천 수 17 2010.02.04 17:44:16
우리술이좋아 *.114.22.136
주인님 안녕하십니까?
공부를 하다보니 호산춘의 덧술방법이 좀 특이하여 질문을 드립니다
밑술에 맵쌀을 범벅으로 하고 찹쌀 덧술을 버무릴때 밑술의 찌꺼기를 제거하고 막걸리만을 사용하여 치대는데 그리하면 찌꺼기와 같이 버무릴때와 무슨차이가 있는것인지 궁금합니다 .
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2451/22d/trackback
목록

酒人

2010.02.06 10:53:42
*.235.245.26

안녕하세요.^^

일단, 술이 더 맑아집니다. 밑술을 거르는 과정에서
누룩이 걸러지게 되고 이 때문에 누룩의 맛과 색이
옅어지게 됩니다.

또 하나는 청주가 빨리뜨게 되는데 이 경우에는
삼양주형식으로 빚어야 하는데요. 어쨋든
앞에 술을 걸러 술을 빚으면 더 맑고 깨끗한 술을
얻을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요.```^^

우리술이좋아

2010.02.08 16:21:25
*.114.22.76

감사합니다
덕분에 전통주 배우는 재미가 솔솔합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
201 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5497
200 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5510
199 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 5514
198 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 5516
197 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 5536
196 요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2] 원삼규 2006-12-27 5544
195 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5545
194 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5556
193 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 5558
192 <b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1] 酒人 2008-09-18 5568
191 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5578
190 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5581
189 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5584
188 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5585
187 술덧 위에 이게 뭘까요?? file [3] 자두맛사탕 2023-05-23 5615
186 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 5625
185 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 5626
184 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5630
183 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5637
182 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5659
181 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5676
180 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 5679
179 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5681
178 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5690
177 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5694
176 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5702
175 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5704
174 <b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2] 酒人 2008-04-07 5709
173 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5715
172 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 5718
171 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5722
170 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5725
169 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5733
168 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5734
167 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 5749
166 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 5751
165 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 5767
164 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5778
163 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 5782
162 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5792
목록
쓰기
XE Login