술빚기 질문과 답변

글 수 961

호산춘의 덧술방법에 대하여

조회 수 3271 추천 수 17 2010.02.04 17:44:16
우리술이좋아 *.114.22.136
주인님 안녕하십니까?
공부를 하다보니 호산춘의 덧술방법이 좀 특이하여 질문을 드립니다
밑술에 맵쌀을 범벅으로 하고 찹쌀 덧술을 버무릴때 밑술의 찌꺼기를 제거하고 막걸리만을 사용하여 치대는데 그리하면 찌꺼기와 같이 버무릴때와 무슨차이가 있는것인지 궁금합니다 .
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2451/75f/trackback
목록

酒人

2010.02.06 10:53:42
*.235.245.26

안녕하세요.^^

일단, 술이 더 맑아집니다. 밑술을 거르는 과정에서
누룩이 걸러지게 되고 이 때문에 누룩의 맛과 색이
옅어지게 됩니다.

또 하나는 청주가 빨리뜨게 되는데 이 경우에는
삼양주형식으로 빚어야 하는데요. 어쨋든
앞에 술을 걸러 술을 빚으면 더 맑고 깨끗한 술을
얻을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요.```^^

우리술이좋아

2010.02.08 16:21:25
*.114.22.76

감사합니다
덕분에 전통주 배우는 재미가 솔솔합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
361 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4622
360 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4625
359 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4626
358 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 4632
357 덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 4634
356 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 4635
355 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 4640
354 <b>술빚기 응용능력 키우기 1. 쌀 불리기</b> 酒人 2006-11-07 4642
353 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4644
352 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4646
351 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4655
350 <b>범벅이 물처럼 되는 이유는..</b> [2] 酒人 2007-03-14 4656
349 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 4658
348 술 담그는 방법에 관한 문의.. 코헨 2008-10-27 4663
347 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 4677
346 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 4677
345 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 4679
344 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4682
343 <b>도정(搗精) 정도의 차이</b> 酒人 2006-10-15 4691
342 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4697
341 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 4697
340 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4699
339 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 4701
338 [re] 밑술과 고두밥 혼화방법 [2] 酒人 2008-11-04 4705
337 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4705
336 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 4707
335 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4707
334 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4709
333 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 4713
332 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 4719
331 모주 만들기를 희망하며.. [1] honeyglaze 2013-07-10 4721
330 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4722
329 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 4724
328 [re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 4730
327 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 4734
326 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4735
325 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 4735
324 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4737
323 <b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 4739
322 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4744
목록
쓰기
XE Login