술빚기 질문과 답변

호산춘의 덧술방법에 대하여

조회 수 3291 추천 수 17 2010.02.04 17:44:16
주인님 안녕하십니까?
공부를 하다보니 호산춘의 덧술방법이 좀 특이하여 질문을 드립니다
밑술에 맵쌀을 범벅으로 하고 찹쌀 덧술을 버무릴때 밑술의 찌꺼기를 제거하고 막걸리만을 사용하여 치대는데 그리하면 찌꺼기와 같이 버무릴때와 무슨차이가 있는것인지 궁금합니다 .

酒人

2010.02.06 10:53:42
*.235.245.26

안녕하세요.^^

일단, 술이 더 맑아집니다. 밑술을 거르는 과정에서
누룩이 걸러지게 되고 이 때문에 누룩의 맛과 색이
옅어지게 됩니다.

또 하나는 청주가 빨리뜨게 되는데 이 경우에는
삼양주형식으로 빚어야 하는데요. 어쨋든
앞에 술을 걸러 술을 빚으면 더 맑고 깨끗한 술을
얻을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요.```^^

우리술이좋아

2010.02.08 16:21:25
*.114.22.76

감사합니다
덕분에 전통주 배우는 재미가 솔솔합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

정신없이 글을 쓰다보니... [2]

  • 酒人
  • 2006-03-03
  • 조회 수 3874

술이 걸쭉하게 된거같아요... [1]

"銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요

전통주 기초강의 1. 술이란

  • 酒人
  • 2006-03-17
  • 조회 수 3848

호산춘 덧술시기 [1]

발효 온도 [1]

  • 상자
  • 2018-11-18
  • 조회 수 3841

감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3]

  • 바보
  • 2013-02-02
  • 조회 수 3840

거른술을 항아리에 보관할때 [2]

<b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file

  • 酒人
  • 2007-01-31
  • 조회 수 3835

초일주 또 질문입니다...^^;; [2]

막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2]

누룩 속에 알코올이 있나요??

  • 酒人
  • 2006-07-13
  • 조회 수 3829

솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1]

오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2]

부탁드립니다. [1]

<b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-03-17
  • 조회 수 3807

밑술 문의 드립니다? [2]

  • 대암
  • 2007-02-04
  • 조회 수 3807

[re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3]

궁금한 점 몇 가지...

밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2]

  • 할렘
  • 2020-06-04
  • 조회 수 3795

실패한것 같습니다.

질문을 자주해서 죄송 [3]

<b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b>

  • 酒人
  • 2006-08-21
  • 조회 수 3786

진상주를보면서......... [2]

술 거를때 받침대 문의 file [1]

안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1]

걱정했는데... [1]

<b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file

  • 酒人
  • 2007-01-27
  • 조회 수 3768

왜 그런가요? [2]

  • mumu
  • 2013-04-22
  • 조회 수 3763

물의 양이 궁금합니다.. [1]

죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2]

멋진 답변~~~

  • 떳다
  • 2008-10-16
  • 조회 수 3741

술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1]

  • 곰티
  • 2020-03-11
  • 조회 수 3736

<b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-03-15
  • 조회 수 3733

덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다.

[re] 답변입니다. [2]

  • 酒人
  • 2009-03-14
  • 조회 수 3730

담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-05
  • 조회 수 3720

석탄주 발효 문의(3주차) file [1]

호산춘에궁금한점이있어서요? [1]

<b>알코올 20% 그 한계와 이유</b>

  • 酒人
  • 2006-10-26
  • 조회 수 3713
XE Login