술빚기 질문과 답변

글 수 961

호산춘의 덧술방법에 대하여

조회 수 3436 추천 수 17 2010.02.04 17:44:16
우리술이좋아 *.114.22.136
주인님 안녕하십니까?
공부를 하다보니 호산춘의 덧술방법이 좀 특이하여 질문을 드립니다
밑술에 맵쌀을 범벅으로 하고 찹쌀 덧술을 버무릴때 밑술의 찌꺼기를 제거하고 막걸리만을 사용하여 치대는데 그리하면 찌꺼기와 같이 버무릴때와 무슨차이가 있는것인지 궁금합니다 .
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2451/0d8/trackback
목록

酒人

2010.02.06 10:53:42
*.235.245.26

안녕하세요.^^

일단, 술이 더 맑아집니다. 밑술을 거르는 과정에서
누룩이 걸러지게 되고 이 때문에 누룩의 맛과 색이
옅어지게 됩니다.

또 하나는 청주가 빨리뜨게 되는데 이 경우에는
삼양주형식으로 빚어야 하는데요. 어쨋든
앞에 술을 걸러 술을 빚으면 더 맑고 깨끗한 술을
얻을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요.```^^

우리술이좋아

2010.02.08 16:21:25
*.114.22.76

감사합니다
덕분에 전통주 배우는 재미가 솔솔합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
201 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 3645
200 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3643
199 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3643
198 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3642
197 전통주 [1] yk 2014-07-25 3641
196 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3636
195 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3635
194 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3634
193 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3631
192 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 3625
191 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3625
190 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3624
189 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 3622
188 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3622
187 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3619
186 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3619
185 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3615
184 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3613
183 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3611
182 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3610
181 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3607
180 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3597
179 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3597
178 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3591
177 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3589
176 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3588
175 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3577
174 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3577
173 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3574
172 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3574
171 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3563
170 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3560
169 멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2] 술빚기가좋아 2024-04-10 3556
168 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3556
167 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3553
166 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3550
165 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3547
164 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3546
163 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3545
162 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3539
목록
쓰기
XE Login