술빚기 질문과 답변
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덧술에 찹쌀 5되 정도는 하셔야 할 것 같습니다.
1. 낮은 온도에 얼마 후라기 보다 제일 정확한 것은
밑술 상태를 보고 덧술 시기를 잡아야겠죠.
술의 발효가 활발할때 덧술을 준비해 넣어주는 것이 좋습니다.
술의 발효가 활발한것은 술 끓는 소리와 냄새, 끓는 모습을 보면 알 수 있을거에요.
보통은 36~48시간 내에 덧술을 하는 것이 좋습니다.
2. 물량과 곡물 양에 따라 누룩양이 달라지고
이것은 술마다 다 다르죠.
보통은 곡물양의 10%의 누룩을 넣고 물과 곡물은 1:1 정도가
되도록 하는 것이 좋습니다. 나중에 술 맛은 물과 곡물양을 조절하면 자신의 입맛에 맞는 술을 빚을 수 있을거에요. ~
즐거운 하루 보내세요.~~^^