술빚기 질문과 답변

글 수 961

청주만들기

조회 수 6935 추천 수 19 2010.01.21 14:12:18
우리술이좋아 *.114.22.136
이카페 및 주인님을 알게되어 전통주를 배우고 열심히 빚고 있읍니다
이번에 4번째로 빚고 있는데 친구들이나 가족들도 3번째부터는 제법 술같다는 소리를 듣고 있읍니다
의문사항은 삼양주로 술을 빚으면 청주가 17도정도 나오는것으로 아는데  시중에서 파는 백세주 같이 14도 정도로 만들고 싶은데 그 방법이 술을 거른후 냉장고에 넣어두었다 마시기전 물을 타서 만드는지 아님 발효가 끝난 독에다 가수를 한후  몇일 숙성후 걸러 만드느지  어떤 방법이 좋은지 알고 싶읍니다
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酒人

2010.01.22 04:37:00
*.106.6.219

안녕하세요.^^

술 거르기 전 2-3일 전에 반드시 끓여 식힌 물을 넣어 혼합해 두었다가 걸러 냉장고에 보관한 후 맑은 술이 뜨면 사용하시면 좋습니다.

나중에 술에 물을 타서 마시는 방법은 물과 술의 분리된 맛 때문에 좋지 않고, 처음부터 물의 양을 늘려 알코올 도수를 낮추는 방법은 발효의 위험성 때문에 삼가하는 것이 좋습니다.

알코올 도수가 충분히 나오고 술의 맛이 좋을 때 물을 혼합해 놓았다가 다시 말아지면 사용하시면 좋을 듯 하네요.

즐거운 하루 보내세요.~~~

우리술이좋아

2010.01.22 09:55:49
*.114.22.136

감사합니다
술을 거르기전 2-3일전 잘 알겠읍니다
그래도 보관에 큰 지장은 없겠지요
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