술빚기 질문과 답변

글 수 961

봉출주는 어떻게 빚으셨는지..

조회 수 3337 추천 수 18 2010.01.01 15:30:32
허허술 *.209.198.13
새해복 많이 받으세요.. 주인님.

일전 교육센터에서 봉출주를 맛볼 기회가 있어서 맛을 봤는데..
참~ 뭐라 말할수 없을 정도로 제게는 좋은 맛이었습니다. 뭐랄까.
감칠맛과 함께 청주의 깔끔함이 느껴지더군요.

해서 봉출약재를 구했는데,,
삼백주처럼 하면되는지, 아님 석탄주처럼 하면 될지,,, 주인님의 비법을 힌트좀 주시면 감사하겠습니다.

일단 석탄주 주방문을 그대로 하되 봉출주 달인 물을 사용해보겠습니다만..
과연 그 때 그 맛이 날지 궁금하네요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2426/524/trackback
목록

酒人

2010.01.04 13:04:27
*.106.6.219

허허술님 새해 복 많이 받으세요.^^

센터의 봉출주는 봉출을 동결건조한 가루를 이용한 것입니다. 가루는 덧술 후에 넣었습니다.

삼백주나 석탄주 빚는 방법보다는 삼양주를 빚는데 물의 양을 줄이고 술을 빚고 나중에 봉출 달인 물을 넣어 빚는 방법이 좋을 듯 합니다. 발효가 진행되면 본래의 맛과 향이 많이 달아나니까요. ^^

시간 되시면 센터에 놀러 오세요.~~^^

허허술

2010.01.04 17:11:00
*.209.198.13

감사,, 술 맛을 볼땐 항상 어떻게 만들었는지를 알면서 먹어봐야 할 것 습니다. ㅎㅎ,
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
961 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63795
960 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28718
959 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 25273
958 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 25007
957 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24383
956 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19759
955 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 18210
954 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17720
953 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 17067
952 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 17001
951 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 16119
950 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15896
949 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 15586
948 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 14131
947 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 13830
946 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12873
945 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12449
944 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 12200
943 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11694
942 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11568
941 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 11534
940 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 11275
939 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 11052
938 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10969
937 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10825
936 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10816
935 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10527
934 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10418
933 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 10385
932 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 10341
931 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 10287
930 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 10103
929 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 10010
928 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 9853
927 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 9341
926 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 9062
925 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 8991
924 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 8744
923 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8663
922 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8621
목록
쓰기
XE Login