술빚기 질문과 답변

황금주 만들때...*^^*

조회 수 4549 추천 수 21 2009.12.04 01:28:47
성생님... 월,수요일엔 사당엘 가야하는데... 허전하네요...
우선... 축하드려요...쌤...*^^*

지난번 석탄주 걸러서 가져온것에 밥을 조금 넣었다 걸렀어요...
동생이랑 여러분들이 조금씩 드셔보더니... 맛있다고...
그래서... 다시 한번 제가 만들어 보려고 레시피를 펴놓고 보니...
열심히 받아 적은거 같은데... 당췌... 헷갈려서...
고문헌 책을 갖다놓고 이리저리 뒤져봤네요...

고문헌에는 멥쌀 2되(1.6Kg), 물1말(18리터), 누룩1되(600g) 요렇게 되어있구요
저희가 만들때는 물10리터로 배웠네요...
물이 많이 차이가 나는데요... 배운대로 10리터로 하면 되겠는지요...?

실제로 만들어 보려니... 단위도 헷갈리구요...
노트필기도 열심히 한다고 했는데... 엉터리도 적었나봐요...
배운데로 해보려니 양이 많은데... 잘못할까봐... 여쭤보구 하려구요...

바쁘실테니까... 간단하게 답해주세요...
나머진 제가 공부할께요...ㅎㅎㅎ

10년의 외길이 이제야 빛을 보게되셔서... 좋으시겠어요...
다시한번 축하드려요...*^^*

酒人

2009.12.04 02:13:19
*.106.6.219

^^ 저도 뵙고 싶습니다.

물은 10리터로 하면 되고요.
문헌상에 "쌀된 되로 물도 되야"라고 기록되어 있죠.
쌀 1되를 1리터로 본다면
물 1되도 1리터로 보고 술을 빚으면 되요.~
(그러나 실제는 물 1되는 1.8리터죠.)

즐거운 하루 보내세요.~~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2]

씨앗술로 이양주~ [1]

멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2]

막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1]

덧술에 물이 들어가는 경우, [1]

씨앗술입니다 file [1]

덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1]

  • synop
  • 2015-06-12
  • 조회 수 4608

동정춘 밑술사진입니다~ file [1]

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1]

주정계

  • 와인
  • 2010-11-24
  • 조회 수 4611

밤막걸리 제조 레시피 [1]

막거리 레시피 한번 봐주세요 [1]

이화주 발효온도 [2]

멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2]

소주내리기 [1]

  • 상갑
  • 2008-12-10
  • 조회 수 4632

따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다,

  • 단술
  • 2010-12-07
  • 조회 수 4633

막걸리의 냄새가 이상해요

  • 찐찐
  • 2018-12-09
  • 조회 수 4637

[re] 고구마술

잡내 제거는 어렵나요? [2]

두가지 질문 입니다. [1]

덧술 시기는요? [1]

밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1]

누룩틀 [1]

덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1]

전통주 기초강의 8. 양조의 공정

  • 酒人
  • 2006-03-27
  • 조회 수 4659

부탁드립니다. [1]

동정춘 덧술 모습입니다. file [1]

삼양주 범벅 질문입니다 file [1]

삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2]

호산춘 덧술시기 [1]

한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2]

술의 신맛잡기3

술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2]

  • 준우
  • 2019-05-29
  • 조회 수 4698

거른술을 항아리에 보관할때 [2]

밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2]

곰팡이가 맞나요? file [1]

밑술온도에 대해여... [3]

석임과 밑술 궁금증 [2]

항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2]

석탄주 재료 문의드려요~ file [2]

XE Login