술빚기 Q&A - 밑술에 대하여 여쭙니다.

글 수 962

밑술에 대하여 여쭙니다.

조회 수 3842 추천 수 13 2009.11.23 21:05:07

섬누룩 *.42.46.41 http://www.suldoc.com/2379

안녕하세요.
늘 도움만 받는 새내기 입니다.
다름이 아니라 밑술보관을 어떻해 해야 하는지 궁금합니다.

밑술을 20~25도로 36시간 발효끝나고 냉각할때 몇도의 온도에서 몇시간정도 냉각해야 하는지. 냉각끝나면 덧술할때까지 냉장고에 보관해야 하는지,

발효끝나고 냉각만하고 바로 덧술이 가능한지 알고 싶습니다.
늘 나만에 술빚기를 꿈꾸는 사람입니다.

그럼 좋은 답변 기다리겠습니다.
좋은 하루 되세요.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/board_qna/2379/518/trackback

2009.11.23 23:31:53
*.106.6.219

냉각을 왜 해야하죠..?

애들(미생물들) 배고프면 덧술하면 되는데요.
애들도 온도를 올렸다 급격하게 내리는 것은
좋지 않아요. 감기걸려요.

술 표면에 이산화탄소가 활발하에 끓고 있는 모습이
보이면 덧술 준비를 해야 합니다. 이것을 냉장고에
넣고 식히고 다시 덧술하는 것은 좋은 방법이 아니에요.

발효 끝나고 냉각 없이 바로 덧술을 하는 것이 좋습니다.
(이불 같은 것으로 보쌈을 하지 않았을 경우)

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

2009.11.24 13:05:26
*.42.46.41

답변해 주셔서 감사합니다. 많은 것을 배워갑니다.
나중에 다시 사진 찍어 올려 문제점을 지적 부탁드려도 되겠죠? 좋은 하루 되세요...

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 조회 수 4885
식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 조회 수 4243
산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 조회 수 3890
청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 조회 수 4217
삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 조회 수 3381
전통주 [1] yk 2014-07-25 조회 수 3810
단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 조회 수 4719
막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 조회 수 4970
왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 조회 수 3685
발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 조회 수 3457
술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 조회 수 3351
한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 조회 수 4636
술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 조회 수 4678
막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 조회 수 3970
술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 조회 수 3387
인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 조회 수 3492
삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 조회 수 5422
동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 조회 수 4173
식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 조회 수 4495
국화주 만들어보는중... [1] 창힐 2014-04-14 조회 수 3853
안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 조회 수 3128
술거르는 시기? [2] 나이스박 2014-04-03 조회 수 5753
호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 조회 수 3529
안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 조회 수 3523
호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 조회 수 3869
삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 조회 수 3878
주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 조회 수 3417
덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 조회 수 4527
문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 조회 수 3472
고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 조회 수 3298
누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 조회 수 4062
이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 조회 수 5445
좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 조회 수 3819
좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 조회 수 5591
술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 조회 수 4181
알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 조회 수 6196
호산춘 밑술 [2] 창힐 2014-02-25 조회 수 4003
호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 조회 수 4082
안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 조회 수 4266
술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 조회 수 5071

번호

제목

글쓴이

날짜