술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술에 대하여 여쭙니다.

조회 수 3668 추천 수 13 2009.11.23 21:05:07
섬누룩 *.42.46.41
안녕하세요.
늘 도움만 받는 새내기 입니다.
다름이 아니라 밑술보관을 어떻해 해야 하는지 궁금합니다.

밑술을 20~25도로 36시간 발효끝나고 냉각할때 몇도의 온도에서 몇시간정도 냉각해야 하는지. 냉각끝나면 덧술할때까지 냉장고에 보관해야 하는지,

발효끝나고 냉각만하고 바로 덧술이 가능한지 알고 싶습니다.
늘 나만에 술빚기를 꿈꾸는 사람입니다.

그럼 좋은 답변 기다리겠습니다.
좋은 하루 되세요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2379/ea4/trackback
목록

酒人

2009.11.23 23:31:53
*.106.6.219

냉각을 왜 해야하죠..?

애들(미생물들) 배고프면 덧술하면 되는데요.
애들도 온도를 올렸다 급격하게 내리는 것은
좋지 않아요. 감기걸려요.

술 표면에 이산화탄소가 활발하에 끓고 있는 모습이
보이면 덧술 준비를 해야 합니다. 이것을 냉장고에
넣고 식히고 다시 덧술하는 것은 좋은 방법이 아니에요.

발효 끝나고 냉각 없이 바로 덧술을 하는 것이 좋습니다.
(이불 같은 것으로 보쌈을 하지 않았을 경우)

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

섬누룩

2009.11.24 13:05:26
*.42.46.41

답변해 주셔서 감사합니다. 많은 것을 배워갑니다.
나중에 다시 사진 찍어 올려 문제점을 지적 부탁드려도 되겠죠? 좋은 하루 되세요...
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
641 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3683
640 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3690
639 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3697
638 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3697
637 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3698
636 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3699
635 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3701
634 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3705
633 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3722
632 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 3724
631 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3726
630 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3726
629 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 3728
628 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3729
627 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3736
626 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3738
625 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3751
624 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3752
623 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3754
622 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3756
621 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3765
620 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3770
619 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3773
618 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 3773
617 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 3778
616 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3780
615 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3783
614 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3784
613 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3793
612 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 3793
611 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3795
610 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3796
609 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3800
608 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3808
607 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3812
606 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3813
605 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3816
604 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3821
603 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3822
602 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3824
목록
쓰기
XE Login