술빚기 질문과 답변

글 수 961

누룩 만드는데....

조회 수 3969 추천 수 27 2009.04.13 01:47:51
까마귀날개 *.143.78.60
아래 누룩을 직접 만드신 분이 계신것 같아 글을 올립니다.
배양기를 사용했다고 나오는데..
울집엔 그런것 없고, 청국장이나 요구르트 만들어 먹는 기계는 있는데
그거 사용해도 상관이 없을까요..
글구 누룩을 만들어 익히라고 써있던데...
전에 티비에서 누룩을 불에 구워서 잘 익힌 다음에 발효를 시키던데...
그런것하고는 다른 건가요???
물에 삶아... 아님 불에 굽고...  아님 효모를 사용해서 발효를 시키나요
짚을 이용하는 것은 당연한 것인데..
사실 초보라 이해를 잘 못해서요...
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2276/99b/trackback
목록

전통주 love

2009.04.14 11:05:33
*.133.47.126

효모는 술 담글때 (밑술 제조시) 사용하는거구요..
배양기나 청구장 요규르트 만드는 기계나 기본 개념은 비슷해요.. 배양기는 셋팅온도범위에서 맞추주고요. 냉각기능이 있다고 보면되고요.. 이런범위내에서 보면 청국장 기계도 발효기계니 비슷하다고 보면 됩니다. 단, 습도 조절은 하셔야 할것 같은데요.. ^^*
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
441 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 4085
440 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 4082
439 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4075
438 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4074
437 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4071
436 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 4071
435 전통주 만들기에서.. 봉 2008-08-16 4069
434 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4066
433 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4058
432 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 4047
431 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4040
430 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 4039
429 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 4036
428 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4036
427 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4031
426 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4026
425 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4026
424 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4018
423 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 4016
422 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 4013
421 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4013
420 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4012
419 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4010
418 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4010
417 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 4004
416 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4002
415 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4001
414 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 3995
413 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 3993
412 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 3988
411 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 3983
410 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3980
409 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 3979
408 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 3979
407 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 3978
406 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 3976
405 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 3973
404 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 3969
» 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 3969
402 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 3966
목록
쓰기
XE Login