술빚기 질문과 답변

누룩 만드는데....

조회 수 4162 추천 수 27 2009.04.13 01:47:51
아래 누룩을 직접 만드신 분이 계신것 같아 글을 올립니다.
배양기를 사용했다고 나오는데..
울집엔 그런것 없고, 청국장이나 요구르트 만들어 먹는 기계는 있는데
그거 사용해도 상관이 없을까요..
글구 누룩을 만들어 익히라고 써있던데...
전에 티비에서 누룩을 불에 구워서 잘 익힌 다음에 발효를 시키던데...
그런것하고는 다른 건가요???
물에 삶아... 아님 불에 굽고...  아님 효모를 사용해서 발효를 시키나요
짚을 이용하는 것은 당연한 것인데..
사실 초보라 이해를 잘 못해서요...

전통주 love

2009.04.14 11:05:33
*.133.47.126

효모는 술 담글때 (밑술 제조시) 사용하는거구요..
배양기나 청구장 요규르트 만드는 기계나 기본 개념은 비슷해요.. 배양기는 셋팅온도범위에서 맞추주고요. 냉각기능이 있다고 보면되고요.. 이런범위내에서 보면 청국장 기계도 발효기계니 비슷하다고 보면 됩니다. 단, 습도 조절은 하셔야 할것 같은데요.. ^^*
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

이양주를 제조중입니다3 file [3]

  • aladinn
  • 2015-03-06
  • 조회 수 5313

용수박는 시기 질문드립니다~ file [2]

  • synop
  • 2015-05-17
  • 조회 수 5315

맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1]

발효후 온도? [1]

밑술과 덧술의 비율 [1]

수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2]

복분자식초 만들기 질문 입니다, [1]

  • 녹야
  • 2008-07-15
  • 조회 수 5340

덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1]

호산춘 2차덧술 시기?

저온 발효 질문 [1]

[re] 답변입니다. ^^ [5]

  • 酒人
  • 2006-05-11
  • 조회 수 5350

막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요?

[re] 김태원님 보세요.~ [5]

  • 酒人
  • 2006-04-25
  • 조회 수 5372

삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1]

단맛과 도수가 높은 술 [1]

증식기때 알콜생성? [1]

  • sul4u
  • 2013-07-07
  • 조회 수 5379

동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1]

전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3]

효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1]

소주만들기 조언 부탁드립니다 [1]

증류기 파는곳 없을까요. [2]

밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1]

  • 瑞香
  • 2017-03-19
  • 조회 수 5403

이양주 덧술 문의드립니다 [1]

  • 막이
  • 2021-08-26
  • 조회 수 5404

밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요?

24일이 지났습니다. [2]

침출주 담글때 주의해야 할 것들은??

  • 酒人
  • 2006-01-12
  • 조회 수 5422

삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2]

오양주 효모 [4]

호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file

  • charlie
  • 2022-01-14
  • 조회 수 5440

이양주빚을때... [2]

<b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1]

  • 酒人
  • 2007-10-23
  • 조회 수 5449

삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2]

  • 곡향
  • 2015-08-20
  • 조회 수 5450

단양주 신맛 [1]

<b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5]

  • 酒人
  • 2007-10-24
  • 조회 수 5455

밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1]

발효시킬떄 뚜껑 [2]

술담는 방법 질문입니다. [2]

냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1]

복분자주나 딸기주 담그는 법.

증류주 보관법... [1]

XE Login