술빚기 질문과 답변

누룩 만드는데....

조회 수 4008 추천 수 27 2009.04.13 01:47:51
아래 누룩을 직접 만드신 분이 계신것 같아 글을 올립니다.
배양기를 사용했다고 나오는데..
울집엔 그런것 없고, 청국장이나 요구르트 만들어 먹는 기계는 있는데
그거 사용해도 상관이 없을까요..
글구 누룩을 만들어 익히라고 써있던데...
전에 티비에서 누룩을 불에 구워서 잘 익힌 다음에 발효를 시키던데...
그런것하고는 다른 건가요???
물에 삶아... 아님 불에 굽고...  아님 효모를 사용해서 발효를 시키나요
짚을 이용하는 것은 당연한 것인데..
사실 초보라 이해를 잘 못해서요...

전통주 love

2009.04.14 11:05:33
*.133.47.126

효모는 술 담글때 (밑술 제조시) 사용하는거구요..
배양기나 청구장 요규르트 만드는 기계나 기본 개념은 비슷해요.. 배양기는 셋팅온도범위에서 맞추주고요. 냉각기능이 있다고 보면되고요.. 이런범위내에서 보면 청국장 기계도 발효기계니 비슷하다고 보면 됩니다. 단, 습도 조절은 하셔야 할것 같은데요.. ^^*
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

이런 경우도 가능할까요? [1]

삼백주에 대하여...

  • 酒人
  • 2006-10-12
  • 조회 수 4045

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1]

전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2]

  • 酒人
  • 2006-05-23
  • 조회 수 4048

술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1]

  • 곰술
  • 2014-01-18
  • 조회 수 4048

<b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2]

  • 酒人
  • 2008-07-27
  • 조회 수 4054

애주 [1]

첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7]

호박막걸리 질문입니다.~~ [3]

밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2]

궁금해서 여쭙니다. [3]

술의 신맛잡기2 [1]

덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1]

  • synop
  • 2015-06-12
  • 조회 수 4083

삼양주 범벅 질문입니다 file [1]

밤막걸리 제조 레시피 [1]

밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1]

빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1]

전통주 만들기에서..

  • 2008-08-16
  • 조회 수 4111

덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1]

정말 이해 안가는 내용. 1 [2]

당과 알코올 도수의 차이 [1]

이화주 발효온도 [2]

석임과 밑술 궁금증 [2]

술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2]

  • 준우
  • 2019-05-29
  • 조회 수 4122

국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1]

술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3]

한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2]

현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2]

밑술담기의 적정온도는?

누룩틀은 어디에서? [1]

  • 도사
  • 2008-11-11
  • 조회 수 4152

[re] 술의 보관.. [2]

  • 酒人
  • 2008-11-19
  • 조회 수 4152

덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1]

첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1]

  • 장락
  • 2013-04-25
  • 조회 수 4157

덧술 후 과정... [1]

[re] 술이 이상해요? [1]

빚어야하는 술^^ [1]

용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4]

석탄주 재료 문의드려요~ file [2]

전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가.

  • 酒人
  • 2006-03-31
  • 조회 수 4167

궁금한 것이 있어서요 [1]

XE Login