술빚기 질문과 답변

글 수 962

누룩 만드는데....

조회 수 4141 추천 수 27 2009.04.13 01:47:51
까마귀날개 *.143.78.60
아래 누룩을 직접 만드신 분이 계신것 같아 글을 올립니다.
배양기를 사용했다고 나오는데..
울집엔 그런것 없고, 청국장이나 요구르트 만들어 먹는 기계는 있는데
그거 사용해도 상관이 없을까요..
글구 누룩을 만들어 익히라고 써있던데...
전에 티비에서 누룩을 불에 구워서 잘 익힌 다음에 발효를 시키던데...
그런것하고는 다른 건가요???
물에 삶아... 아님 불에 굽고...  아님 효모를 사용해서 발효를 시키나요
짚을 이용하는 것은 당연한 것인데..
사실 초보라 이해를 잘 못해서요...
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2276/13e/trackback
목록

전통주 love

2009.04.14 11:05:33
*.133.47.126

효모는 술 담글때 (밑술 제조시) 사용하는거구요..
배양기나 청구장 요규르트 만드는 기계나 기본 개념은 비슷해요.. 배양기는 셋팅온도범위에서 맞추주고요. 냉각기능이 있다고 보면되고요.. 이런범위내에서 보면 청국장 기계도 발효기계니 비슷하다고 보면 됩니다. 단, 습도 조절은 하셔야 할것 같은데요.. ^^*
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
322 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 4116
321 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 4109
320 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4109
319 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 4106
318 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 4105
317 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 4104
316 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 4104
315 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 4100
314 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 4094
313 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 4088
312 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 4085
311 누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2] 보리콩 2010-08-02 4084
310 <b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1] 酒人 2006-08-02 4082
309 삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1] 술조앙 2024-03-29 4078
308 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 4076
307 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 4073
306 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 4072
305 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 4071
304 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 4069
303 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 4062
302 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 4059
301 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 4056
300 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 4052
299 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 4050
298 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 4049
297 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 4040
296 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 4040
295 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 4037
294 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 4029
293 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 4027
292 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 4021
291 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 4009
290 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 4008
289 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 4006
288 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 4005
287 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 4004
286 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 4004
285 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 4003
284 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 4003
283 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3993
목록
쓰기
XE Login