술빚기 질문과 답변

글 수 961

술이 이상해요?

조회 수 3638 추천 수 14 2008.12.15 08:43:20
마중물 *.142.80.51
주인님!

출근하여 술독을 보니 (저는 부글부글 끓고 있을줄알았거든요)

2차덧술후 많이 끓지도 않고 위에 뭔가 누렇게

잔뜩떠올랐어요.

속상해서 그냥 실내보다 더 서늘한 곳으로

내 놓아버렸습니다.

아침부터 우울합니다.

실패한건지 더 기다리며 인내심을 가져야 하는지요?

쉰 내가 나기도하고  정말 어렵네요...

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2172/7c7/trackback
목록

酒人

2008.12.15 10:05:06
*.66.164.248

일단, 1차 덧술 시기가 좀 늦었고요.
2차 덧술의 끓는 소리는 부글부글 그렇게
끓어 오르지는 않습니다.
곡물의 크기, 익힘 정도에 따라 끓는 소리가 다른데요
밑술과 1차 덧술에서와는 다르게
2차 덧술에서는 폭폭 이산화탄소가
빠져 나오는 소리가 나게 됩니다.

위에 뭔가 누렇게 떠올랐다고 하시는데요.
엿기름을 넣어서 엿기름이 떠오른 것은 아닌지요.
그리고 효모를 넣었다고 하셨죠?

2차 덧술 시기가 늦어져서 산도가 올라가 있는 상태에
알코올 발효 보다는 당화가 이뤄줘야 합니다.
그래야 알코올 발효도 일어나죠.
그래서 엿기름을 넣으라고 한 것인데요.
좀 기다려 보심이 좋을 듯 합니다.
위에 떠 오른 것은 나중에 제거하면 되고요.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
281 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 4859
280 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5444
279 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3327
278 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4606
277 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3154
276 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 3898
275 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 4351
274 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 3607
273 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 4490
272 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 3966
271 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4238
270 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 4459
269 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4110
268 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 5650
267 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 5040
266 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 4470
265 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 5702
264 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 4858
263 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 5984
262 방문주 [1] 알리 2015-09-11 3649
261 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5413
260 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 5751
259 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3291
258 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 6042
257 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 4380
256 증류주 보관법... [1] 도리버섯 2016-03-24 4809
255 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 2514
254 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3168
253 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 2910
252 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 2880
251 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5589
250 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3201
249 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 4727
248 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 2086
247 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 2515
246 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 4771
245 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2734
244 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2709
243 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 2504
242 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 2261
목록
쓰기
XE Login