술빚기 질문과 답변

글 수 961

술이 이상해요?

조회 수 3575 추천 수 14 2008.12.15 08:43:20
마중물 *.142.80.51
주인님!

출근하여 술독을 보니 (저는 부글부글 끓고 있을줄알았거든요)

2차덧술후 많이 끓지도 않고 위에 뭔가 누렇게

잔뜩떠올랐어요.

속상해서 그냥 실내보다 더 서늘한 곳으로

내 놓아버렸습니다.

아침부터 우울합니다.

실패한건지 더 기다리며 인내심을 가져야 하는지요?

쉰 내가 나기도하고  정말 어렵네요...

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2172/20e/trackback
목록

酒人

2008.12.15 10:05:06
*.66.164.248

일단, 1차 덧술 시기가 좀 늦었고요.
2차 덧술의 끓는 소리는 부글부글 그렇게
끓어 오르지는 않습니다.
곡물의 크기, 익힘 정도에 따라 끓는 소리가 다른데요
밑술과 1차 덧술에서와는 다르게
2차 덧술에서는 폭폭 이산화탄소가
빠져 나오는 소리가 나게 됩니다.

위에 뭔가 누렇게 떠올랐다고 하시는데요.
엿기름을 넣어서 엿기름이 떠오른 것은 아닌지요.
그리고 효모를 넣었다고 하셨죠?

2차 덧술 시기가 늦어져서 산도가 올라가 있는 상태에
알코올 발효 보다는 당화가 이뤄줘야 합니다.
그래야 알코올 발효도 일어나죠.
그래서 엿기름을 넣으라고 한 것인데요.
좀 기다려 보심이 좋을 듯 합니다.
위에 떠 오른 것은 나중에 제거하면 되고요.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
961 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63117
960 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28290
959 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 24887
958 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24593
957 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24014
956 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19356
955 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17797
954 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17375
953 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 16688
952 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 16631
951 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15729
950 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15543
949 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 15235
948 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 13832
947 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 13454
946 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12466
945 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12130
944 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 11820
943 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11253
942 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11191
941 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 11086
940 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 10932
939 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10703
938 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10508
937 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10462
936 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10425
935 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10153
934 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10016
933 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9974
932 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 9937
931 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 9892
930 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9703
929 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9655
928 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 9154
927 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 8979
926 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 8713
925 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 8668
924 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 8376
923 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8327
922 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8218
목록
쓰기
XE Login