술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술 쌀가루에 대해서

조회 수 5857 추천 수 69 2008.04.16 17:24:14
조영철 *.139.38.154
안녕하십니까?

처음 술을 담아 보려고 하는데(가양주로 )
밑술을 만들때 시중에서 파는 쌀가루를 이용할 수 있나요?
당연히 소금이 포함되지 않아야 하겠지만,
사용할 수 있다면 방앗간에서 직접 찧은 쌀가루와 용량은 어떤 차이가 있을까요?
감사합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2037/4a2/trackback
목록

酒人

2008.04.16 19:38:03
*.212.132.34

조영철님 안녕하세요. ^^

간단히 설명 드릴 수 있을 것 같습니다.

1. 시중에 파는 쌀 가루는 물에 불리지 않고 바로 빻은 것으로 같은 양의 물로 밑술을 빚을 경우 물을 더 많이 넣어야 합니다.

2. 같은 양이라고 하더라도 시중에 파는 쌀 가루는 수분의 양이 적기 때문에 쌀의 양은 더 많다고 봐야 합니다. 따라서 물의 양이 더 많이 들어가는 것이죠.

3. 자신이 직접 씻고 빻은 쌀가루는 일단 모든 과정을 자신이 하게 되니까 안전하겠죠. 그러나 시중에 파는 쌀가루가 좋은 쌀을 이용했는지, 전분의 양이 어떤지,, 잘 알 수 없기 때문에 가능하면 방앗간에서 직접 빻은 쌀을 이용하시는 것이 좋을 것입니다.

4. 직접 해 보지 않아서 추측하여 말씀을 드린 것이니 이러한 점을 참고하여 술을 빚어 보시기 바랍니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
361 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 4187
360 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 4182
359 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 4168
358 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4165
357 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 4162
356 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4158
355 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4157
354 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 4156
353 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 4154
352 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 4151
351 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 4146
350 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 4145
349 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 4142
348 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 4139
347 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 4135
346 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 4132
345 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 4131
344 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 4130
343 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 4127
342 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4127
341 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4125
340 방문주 [1] 알리 2015-09-11 4121
339 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4120
338 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 4114
337 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 4114
336 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 4113
335 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 4112
334 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4112
333 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 4111
332 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 4108
331 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 4105
330 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4104
329 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4104
328 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 4098
327 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 4092
326 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 4091
325 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 4087
324 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 4083
323 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 4083
322 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 4081
목록
쓰기
XE Login