술빚기 질문과 답변

글 수 962

맞있는 술이 너무 진하고 독해요.

조회 수 4450 추천 수 37 2007.04.10 10:37:27
신원철 *.133.38.97
밑술 5일만에 덧술 해서 30일 만에 걸러 냉장고에 보관하고 남은 찌게미에 다시 같은양의 물을 부어 5일만에 걸렀습니다. 맞과 향기가 옛날 막걸리 꼭 맞습니다. 문제는 1차 걸른 술이 너무 걸쭉하고 독해 5일후 행사때 마시려고 하는데 물을 타도 되는지.. 마시기 직전에...2차로 걸은 막걸리는 일품이구요. 독한 1차술은 너무 껄찍해 5일후에 가라않을 기미가 없네요.  방법 좀 알려주세요!!!
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1888/13b/trackback
목록

酒人

2007.04.10 11:32:32
*.188.111.11

신원철님 안녕하세요.^^ 막걸리 맛이 일품이라니 저도 먹어보고 싶은데요...어떻게 안될까요.?^^

5일 후에 사용하시는데, 청주를 뜨기는 힘들겠죠. 최소 20일은 냉장고에 보관해야 많은 양의 청주를 얻을 수 있는데 시간이 촉박한 것 같습니다.

개인적인 생각으로는 막걸리 맛이 좋다고 하시니 1차 걸러 놓은 술에 만들어 놓은 막걸리를 혼합하면 좋을 듯 합니다. 물론 물을 더 혼합하시면 되겠구요.

물을 바로 혼합해서 막걸리를 마시는 것 보다는 2차 막걸리 만드신 것처럼 몇 일 혼합해 두었다가 마시기 전에 거르는 것이 맛이 풍부하고 좋습니다.

1차 걸러 놓은 술 만큼 끓여 식힌 물을 혼합히시구요. 여기에 2차 막걸리를 섞어 많은 양의 막걸리를 만드시면 좋겠네요.

또는, 행사때 많은 양의 술이 필요 없으시면 2차 막걸리만 사용하시고, 냉장고에 있는 술은 그냥 두셨다가 맑게 만들어 드시는 것도 좋다고 생각됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
202 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 6008
201 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 6016
200 술 쉰내 [2] mekookbrewer 2021-06-02 6017
199 초산균(초산발효)의 침입을 막자. 酒人 2006-05-27 6032
198 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 6041
197 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 6041
196 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 6045
195 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 6053
194 삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은? file 원삼규 2007-01-06 6056
193 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 6063
192 술 거르는 시기 [2] 내사랑 2008-11-24 6067
191 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 6069
190 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 6071
189 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 6079
188 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 6094
187 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 6101
186 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 6107
185 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 6121
184 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 6129
183 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 6133
182 콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 6138
181 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 6138
180 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 6143
179 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 6148
178 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 6166
177 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 6167
176 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 6178
175 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 6185
174 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 6189
173 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 6198
172 쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요? [1] 미루 2008-02-24 6205
171 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 6226
170 <b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2] 酒人 2007-11-10 6241
169 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 6245
168 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 6255
167 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 6277
166 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 6291
165 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 6299
164 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 6311
163 누룩에 관하여~~ [14] 한나다나 2007-10-19 6321
목록
쓰기
XE Login