술빚기 질문과 답변

글 수 963

주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~

조회 수 3898 추천 수 50 2007.02.23 21:27:24
두메 *.224.14.203
따르릉~~~~~
전화를 받으니 술독 주인님이시다

안부를 나누고~~~~주인님께서 량이 많은 술 빚는 방법을 설명해 주신다
이렇게 고마울수가^^*(내가 증류주를 만들고 싶어하걸랑요^^)

메모를 하라고 해서 적었습니다

재료: 멥쌀 가루 2되, 누룩1되,밀가루 반되, 물6리터로 범벅을 만들고

밑술이 다 되면 찹쌀 1말로 고두밥을 쪄서 끓는 물 10리터를 고두밥에 붓고
식힌후 누룩 1되를 넣어 잘 버물러서(맞죠?) 덧술을 하라고 하셨는데요^^*

이렇게 하면 술 량이 약 30리터쯤 나오겠다는 생각이 드네요~

질문)
술량을 60리터쯤 되게 하려면 밑술도 배로 담그고 덧술량도 배로 하면 되나요?
아니면 밑술은 그대로 하고 덧술을 1차,2차로 나누어서 하나요?

아직 너무 초보라서 ㅋㅋㅋ
  
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1842/6da/trackback
목록

酒人

2007.02.23 22:06:08
*.188.85.106

밑술 덧술을 그대로 하시면 30리터가 나오겠죠. 여기에 쌀가루 6되에 끓는 물 20리터로 죽을 써서 덧술하고난 후 5일 후에 술독에다 부어 주시면 술양이 그냥 팍 늘어납니다.^^

1. 밑술빚는다.
2. 덧술빚는다.
3. 덧술빚고 5일 후에 죽써서 붓는다.

주의> 2번을 할때 큰 용기에 담아야 겠죠. 3번을 해서 그대로 발효조에 붓는 것입니다. 따로 꺼내서 혼합한 후에 다시 발효조에 넣는 것이 아니에요.

두메

2007.02.24 07:21:46
*.199.37.100

옙~~~~~
즉시 시행토록 하겠습니다 ㅎㅎㅎ
늘 감사를 드립니다

두메

2007.02.24 07:38:59
*.54.186.58

2차덧술 할때 쌀가루라면 멥쌀가루겠죠? ㅎ~
그리고 여기에서 죽을 쑨다는 것은 범벅을 말하는건가요?

酒人

2007.02.24 08:45:26
*.188.85.106

말 그대로 죽입니다. 범벅이 아니에요.

범벅은 끓고 있는 물을 쌀가루에 붓는 것으로 끝나지만, 죽은 끓고 있는 물에 쌀가루를 넣어 완전히 익도록 팔팔 끓이는 것입니다. 그리고 당연히 식혀서 부어야 겠죠.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
843 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 7254
842 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 7224
841 석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2] charlie 2021-11-07 7223
840 삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1] 랄랄라 2021-03-03 7219
839 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 7169
838 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 7157
837 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 7143
836 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 7132
835 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 7099
834 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 7093
833 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 7092
832 전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1] 뿌기뿌기 2021-08-26 7057
831 단양주 층 분리 [2] 아보카도요거트 2020-11-25 7030
830 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6995
829 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 6981
828 <b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b> [1] 酒人 2006-07-15 6961
827 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6959
826 계절별 빚는 주조법 질문 [1] 키키요 2021-04-06 6953
825 삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2] 에어컨 2021-06-17 6951
824 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6945
823 <b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b> [2] 酒人 2007-02-28 6943
822 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 6936
821 맵쌀로만 빗은 삼양주--시험 file [1] 도사 2009-03-13 6918
820 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6913
819 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 6909
818 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 6900
817 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 6897
816 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 6885
815 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6884
814 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 6881
813 희석주 관련 질문입니다. [4] 김기욱 2006-06-14 6866
812 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 6854
811 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 6847
810 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 6840
809 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 6840
808 술 증류기에 관한 질문입니다. 김상현 2006-05-10 6803
807 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 6785
806 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 6765
805 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 6741
804 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 6737
목록
쓰기
XE Login