술빚기 질문과 답변

글 수 963

주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~

조회 수 3706 추천 수 50 2007.02.23 21:27:24
두메 *.224.14.203
따르릉~~~~~
전화를 받으니 술독 주인님이시다

안부를 나누고~~~~주인님께서 량이 많은 술 빚는 방법을 설명해 주신다
이렇게 고마울수가^^*(내가 증류주를 만들고 싶어하걸랑요^^)

메모를 하라고 해서 적었습니다

재료: 멥쌀 가루 2되, 누룩1되,밀가루 반되, 물6리터로 범벅을 만들고

밑술이 다 되면 찹쌀 1말로 고두밥을 쪄서 끓는 물 10리터를 고두밥에 붓고
식힌후 누룩 1되를 넣어 잘 버물러서(맞죠?) 덧술을 하라고 하셨는데요^^*

이렇게 하면 술 량이 약 30리터쯤 나오겠다는 생각이 드네요~

질문)
술량을 60리터쯤 되게 하려면 밑술도 배로 담그고 덧술량도 배로 하면 되나요?
아니면 밑술은 그대로 하고 덧술을 1차,2차로 나누어서 하나요?

아직 너무 초보라서 ㅋㅋㅋ
  
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酒人

2007.02.23 22:06:08
*.188.85.106

밑술 덧술을 그대로 하시면 30리터가 나오겠죠. 여기에 쌀가루 6되에 끓는 물 20리터로 죽을 써서 덧술하고난 후 5일 후에 술독에다 부어 주시면 술양이 그냥 팍 늘어납니다.^^

1. 밑술빚는다.
2. 덧술빚는다.
3. 덧술빚고 5일 후에 죽써서 붓는다.

주의> 2번을 할때 큰 용기에 담아야 겠죠. 3번을 해서 그대로 발효조에 붓는 것입니다. 따로 꺼내서 혼합한 후에 다시 발효조에 넣는 것이 아니에요.

두메

2007.02.24 07:21:46
*.199.37.100

옙~~~~~
즉시 시행토록 하겠습니다 ㅎㅎㅎ
늘 감사를 드립니다

두메

2007.02.24 07:38:59
*.54.186.58

2차덧술 할때 쌀가루라면 멥쌀가루겠죠? ㅎ~
그리고 여기에서 죽을 쑨다는 것은 범벅을 말하는건가요?

酒人

2007.02.24 08:45:26
*.188.85.106

말 그대로 죽입니다. 범벅이 아니에요.

범벅은 끓고 있는 물을 쌀가루에 붓는 것으로 끝나지만, 죽은 끓고 있는 물에 쌀가루를 넣어 완전히 익도록 팔팔 끓이는 것입니다. 그리고 당연히 식혀서 부어야 겠죠.
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