술빚기 질문과 답변

글 수 961

주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~

조회 수 3663 추천 수 50 2007.02.23 21:27:24
두메 *.224.14.203
따르릉~~~~~
전화를 받으니 술독 주인님이시다

안부를 나누고~~~~주인님께서 량이 많은 술 빚는 방법을 설명해 주신다
이렇게 고마울수가^^*(내가 증류주를 만들고 싶어하걸랑요^^)

메모를 하라고 해서 적었습니다

재료: 멥쌀 가루 2되, 누룩1되,밀가루 반되, 물6리터로 범벅을 만들고

밑술이 다 되면 찹쌀 1말로 고두밥을 쪄서 끓는 물 10리터를 고두밥에 붓고
식힌후 누룩 1되를 넣어 잘 버물러서(맞죠?) 덧술을 하라고 하셨는데요^^*

이렇게 하면 술 량이 약 30리터쯤 나오겠다는 생각이 드네요~

질문)
술량을 60리터쯤 되게 하려면 밑술도 배로 담그고 덧술량도 배로 하면 되나요?
아니면 밑술은 그대로 하고 덧술을 1차,2차로 나누어서 하나요?

아직 너무 초보라서 ㅋㅋㅋ
  
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1842/138/trackback
목록

酒人

2007.02.23 22:06:08
*.188.85.106

밑술 덧술을 그대로 하시면 30리터가 나오겠죠. 여기에 쌀가루 6되에 끓는 물 20리터로 죽을 써서 덧술하고난 후 5일 후에 술독에다 부어 주시면 술양이 그냥 팍 늘어납니다.^^

1. 밑술빚는다.
2. 덧술빚는다.
3. 덧술빚고 5일 후에 죽써서 붓는다.

주의> 2번을 할때 큰 용기에 담아야 겠죠. 3번을 해서 그대로 발효조에 붓는 것입니다. 따로 꺼내서 혼합한 후에 다시 발효조에 넣는 것이 아니에요.

두메

2007.02.24 07:21:46
*.199.37.100

옙~~~~~
즉시 시행토록 하겠습니다 ㅎㅎㅎ
늘 감사를 드립니다

두메

2007.02.24 07:38:59
*.54.186.58

2차덧술 할때 쌀가루라면 멥쌀가루겠죠? ㅎ~
그리고 여기에서 죽을 쑨다는 것은 범벅을 말하는건가요?

酒人

2007.02.24 08:45:26
*.188.85.106

말 그대로 죽입니다. 범벅이 아니에요.

범벅은 끓고 있는 물을 쌀가루에 붓는 것으로 끝나지만, 죽은 끓고 있는 물에 쌀가루를 넣어 완전히 익도록 팔팔 끓이는 것입니다. 그리고 당연히 식혀서 부어야 겠죠.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
321 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 4137
320 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4777
319 송순주 [1] yk 2014-08-02 3359
318 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 4054
317 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4789
316 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5783
315 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 4147
314 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3159
313 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 4063
312 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5924
311 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 4060
310 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3196
309 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 4028
308 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3797
307 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3716
306 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4551
305 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4490
304 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3545
303 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4661
302 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 4473
301 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 4003
300 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3558
299 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4882
298 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 4322
297 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4789
296 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3804
295 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 7038
294 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5597
293 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 5522
292 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 5348
291 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 6284
290 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 5227
289 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 5220
288 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 5397
287 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3649
286 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4967
285 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 7053
284 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5867
283 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5596
282 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 5211
목록
쓰기
XE Login