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발효 및 숙성 기간에 대하여..
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<b>[re] 답변입니다. </b>
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쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.
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곡물과 물의 비율
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술의신맛잡기
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최소한의 누룩 비율이 궁금해요.
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술을 사먹지 왜 만들어 먹어요??
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효모실험에관해서
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끓어 넘치기 일보직전...
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쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다.
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삼양주 물의 양에 대한 질문입니다
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맑은술이 뜨지 않습니다.....
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<포도막걸리> 채주해도 될까요
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막걸리공장의 입국
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예쁘게 끓는술 2탄
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오미자주를 담고 있습니다.
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삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비...
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누룩법제방법에 대해 문의드려요
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누룩만으로 술이 될까?
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<b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b>
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누룩을 사용해도 될까요????
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제가 정리한 레시피입니다.
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발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??
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양파로 술을 담그면?
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어떤술이 나올까요??
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쌀씻는 방법 여쭙니다
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송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서
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술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것
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<b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b>
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곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요?
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밑술이 끓어넘쳤습니다
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찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다
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누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?
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삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다.
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삼양주 관련해서 질문드립니다
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술빗는 용기는 뭐가 좋을까요?
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제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요?
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밑술할때 30도 소주를 넣으면
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동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요?
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술덧저어주기 질문이요
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용수를 박고도 주변에 주변이 좀 질퍽할 정도로 술이 많죠. 이때는 지금 용수 안에 있는 술을 많이 떠 내서 유리 용기에 담아 냉장고에 넣어 두시면 더 좋을 것 같네요.
그리고 나머지는 용수박아 두었다가 맑아지면 사용하시고, 나중에 남는 지게미는 깨끗이 소독한 물로 막걸리를 만드시면 될 듯 합니다. ^^