술빚기 질문과 답변
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쌀1.6kg과 물 7.2리터로 범벅을 만들어 식힌후 누룩 1kg을 혼합하여 밑술을 담그고 36시간후 밑술을 확인한바 (초보자라서 잘 된 것인지 잘못된 것인지 모르지만 좋은 술냄새가 나고 뽀글뽀글 방울도 생기고 해서 주인장님께 전화를 드려 조언을 받았지요
밑술과 같은 방법으로 범벅을 만들어 오늘 낮에 밑술과 잘 혼합해서 술독에 담아 두고 온도 25도로 관리하고 있습니다
질문은요~~~
술 량이 얼마 되지 않을것 같은데 다음 덧술 할때 찹쌀 고두밥을 어느정도 하면 좋을지요? 찹쌀을 많이 넣으면 술 량이 많아지는가요?
덧술을 할때는 다른 것은 아무것도 넣지 않고 그냥 찹쌀 고두밥만 넣으면 되는지요?
초보라 아는게 너무 없어서 민구스럽습니다^^*
그리고 제가 이곳에서 구입한 술독이 스텐 80리터 짜리인데 여기에 가득 술을 빗을려면 어케 해야 하는지도 좀 알려 주시면 감사하겠습니다^^*
밑술과 같은 방법으로 범벅을 만들어 오늘 낮에 밑술과 잘 혼합해서 술독에 담아 두고 온도 25도로 관리하고 있습니다
질문은요~~~
술 량이 얼마 되지 않을것 같은데 다음 덧술 할때 찹쌀 고두밥을 어느정도 하면 좋을지요? 찹쌀을 많이 넣으면 술 량이 많아지는가요?
덧술을 할때는 다른 것은 아무것도 넣지 않고 그냥 찹쌀 고두밥만 넣으면 되는지요?
초보라 아는게 너무 없어서 민구스럽습니다^^*
그리고 제가 이곳에서 구입한 술독이 스텐 80리터 짜리인데 여기에 가득 술을 빗을려면 어케 해야 하는지도 좀 알려 주시면 감사하겠습니다^^*
다음에 찹쌀 고두밥을 하실 때, 10kg을 넣으시구요. 찹쌀 10kg을 넣어 이것을 짜면 약 8-10리터 정도의 술을 얻을 수 있습니다. 여기다 범벅을 해서 들어간 물의 양이 14리터가 되니 술의 양은 총 24리터가 됩니다. 여기다 쌀 가루 4되까지 포함하면 약 30리터 가까운 술이 얻어집니다. 적지 않은 양이에요. 물론 청주의 양은 이보다 적어 지겠죠.
80리터의 용기에 술을 담기 위해서는 쌀의 부피와 물의 부피를 계산할 줄 알아야 합니다.
쌀 1되 = 800g = 1리터
물 1되 = 1kg = 1.8리터 로 계산 하시면 됩니다.
그리고 들어가는 쌀의 부피에서 약 70-80%의 술이 생산된다고 보시면 됩니다.