술빚기 질문과 답변

글 수 963

초일주 문의

조회 수 3724 추천 수 59 2007.02.01 16:20:19
대암 *.111.168.19
안녕 하세요?
초일주를 빚구 있습니다.
보통  덧술하구 몇일정도 있으면 술이 완성되는지요.
술독 주의 온도는 20-22도 정도 입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1775/c1c/trackback
목록

酒人

2007.02.01 23:08:32
*.188.114.56

초일주가 맛있게 익으려면 덧술 빚고(실내온도 22도라면) 약 1개월 정도는 있어야 할 것입니다. 탁주나 막걸리로 드신다면 2-3주 후에 걸러도 상관 없습니다.

술 빚는 온도가 낮아질수록 술이 되는 시간이 길어집니다. 술이 완전히 삭기 전에 술을 거르면 산미가 좀 더 강할 수 있습니다. 그렇다고 신맛이 강하고 그러지는 않습니다.

물이 적게 들어가는 술들은 위에 있는 술밥이 늦게 삭기때문에 덜 삭은 술밥에서 나와야 할 당이 만들어지지 않은 상태이기 때문에 산미가 좀 더 강할 수 있다는 것이구요. 이것이 시간이 흐르면 당도가 강해지게 됩니다.

그래서 어떤 분들은 처음에는 신맛이 나다가 오래 두었더니 맛이 더 좋아졌다고 하는 분들이 계신데, 바로 이 때문입니다.


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
163 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3701
162 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3699
161 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 3696
160 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3692
159 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 3677
158 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3668
157 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 3666
156 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 3665
155 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3665
154 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3661
153 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3660
152 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 3651
151 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 3651
150 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3650
149 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3648
148 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3647
147 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3642
146 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3641
145 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3639
144 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3637
143 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3633
142 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 3633
141 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3626
140 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3624
139 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 3619
138 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3619
137 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3615
136 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3614
135 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3611
134 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 3610
133 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3607
132 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3600
131 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3598
130 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3596
129 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 3594
128 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3594
127 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3590
126 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3589
125 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3588
124 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3578
목록
쓰기
XE Login