술빚기 질문과 답변
- 자주하는 질문 밀가루 투입시기 1
- 자주하는 질문 따뜻하게 마시는 술은 일본술??
- 자주하는 질문 술 잘 빚으려면 술에 끌려 다니지 마라.
- 자주하는 질문 미생물 굶겨 술빚기 1
- 자주하는 질문 술 빚을 때 밀가루를 넣는 이유
- 자주하는 질문 술의 양 크게 늘리는 방법 1
- 자주하는 질문 술 거르는 시기에 대하여..
- 자주하는 질문 겨울 술빚기의 기본
- 자주하는 질문 술빚기 응용능력 키우기 1 : 쌀 불리기 1
- 자주하는 질문 술에서 신맛나는 이유 총정리
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 5. 술독 온도관리 1
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 4. 초산균을 막자.
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 13. 쌀을 불리는 이유 2
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 12. 쌀씻어 물에 담그기
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 11. 도구의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 10. 술의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 1
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 8. 양조의 공정
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 7. 단위와 용량 1
글 수 963
구정에 먹을 술을 만들고 싶은데 어떤게 좋을지 모르겠네요. 양도 많이 나오고 맛도 좋은 술 추천좀 해주세요. 제조법도 좀 부탁합니다.^^
안녕하세요. 이미연님~ 구정까지는 50일 정도가 남았는데, 삼양주를 한 번 빚어보세요. 그리 어렵지 않습니다. 제조법은 다음과 같습니다.
밑술 빚기
1. 멥쌀 1되를 백세세말한다.
2. 끓는 물 2되를 넣어 범벅을 만든다.
3. 차게 식으면 누룩가루 1되를 넣고 잘 섞어 술독에 담는다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 2되를 백세세말한다.
2. 끓는 물 3되를 넣어 범벅을 만든다.
3. 차게 식으면 밑술과 섞어 술독에 담는다.
2차 덧술 빚기
1. 멥쌀 1말을 백세침숙한다.
2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 밀가루 5홉, 누룩 1되를 넣어 잘 섞는다.
술독에 담아 1달 후 마신다. 발효 온도 18-20도
총부피 : 24리터 쌀:물=13:9
1달정도 발효가 지나면 술이 맑게 위로 고일 것입니다. 그때 드시면 되요. ^^
안녕하세요. 이미연님~ 구정까지는 50일 정도가 남았는데, 삼양주를 한 번 빚어보세요. 그리 어렵지 않습니다. 제조법은 다음과 같습니다.
밑술 빚기
1. 멥쌀 1되를 백세세말한다.
2. 끓는 물 2되를 넣어 범벅을 만든다.
3. 차게 식으면 누룩가루 1되를 넣고 잘 섞어 술독에 담는다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 2되를 백세세말한다.
2. 끓는 물 3되를 넣어 범벅을 만든다.
3. 차게 식으면 밑술과 섞어 술독에 담는다.
2차 덧술 빚기
1. 멥쌀 1말을 백세침숙한다.
2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 밀가루 5홉, 누룩 1되를 넣어 잘 섞는다.
술독에 담아 1달 후 마신다. 발효 온도 18-20도
총부피 : 24리터 쌀:물=13:9
1달정도 발효가 지나면 술이 맑게 위로 고일 것입니다. 그때 드시면 되요. ^^
