술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술 담은지40시간 사진 임니다

조회 수 3516 추천 수 52 2006.12.27 19:45:33
강용진 *.99.207.108


힌색거품이 보임니다 잘못된 것 인가요 실내온도 18도 에서 보쌈하지 않았어요
범벅으로 했구요 특별한 잘못을 모르겠어요 3번째 실패 인것 같아요
조언 부탁 드려요
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酒人

2006.12.27 20:19:53
*.188.87.34

안녕하세요. 강용진님

전화로 말씀드린 것 처럼 낮은 온도에서 술을 빚을 때에는 발생하는 열이 밖으로 빠져나가지 않도록 술독 입구를 두꺼운 천 등으로 막아 주는 것이 좋습니다. 또한, 범벅을 혼합할 때 충분히 치대주고 범벅이 너무 차갑지 않았을 때 누룩과 혼합하는 것도 좋은 방법일 것입니다.

즉, 범벅을 만들어 식혔을 때의 온도가 25도 정도 되었을 때 누룩과 혼합한다면 낮은 온도에서의 발효 저하를 충분히 막을 수 있을 것입니다.

술 잘 빚으시구요. 이렇게 사진까지 찍어 올려 주셔서 감사합니다.
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