술빚기 질문과 답변

글 수 963

고두밥과 술 발효와의 관계는?

조회 수 3434 추천 수 66 2006.12.21 00:43:09
원삼규 *.13.66.39
고두밥 찌는게 너무 힘든 초보 회원입니다.

시루가 없어서 고두밥을 찔때 찜솥에 받침대를 깔고 명주천을 덧댄 다음에
증기로 찝니다.

그런데, 아래 부분은 물과 접촉이 많아서 고두밥이 진밥처럼 되거나 합니다.

만약에 고두밥이 잘 되지 않거나 밥이 진 경우 이것을 가지고 술을 빚으면
어떻게 될지 궁금합니다.

술맛의 변화라든지 발효에 걸리는 시간이라든지 알려주시기 바랍니다.


시루를 빨리 마련하든지 해야겠네요. 시루 산다고 하면 마눌님께서 뭐라 할텐데.. 걱정입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1725/31a/trackback
목록
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

단맛보다 신맛이... [1]

덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1]

  • synop
  • 2021-03-05
  • 조회 수 6514

술 늦게 걸르면? file [2]

솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1]

알콜 도수 [4]

저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2]

막걸리 현재 상태 확인좀 부탁드립니다. file [4]

소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3]

<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-07-05
  • 조회 수 6480

드뎌 누룩 제조하다... [6]

삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1]

류가향 질문 file [1]

  • 헤나
  • 2020-12-28
  • 조회 수 6461

신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2]

삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3]

누룩에 관하여~~ [14]

거르기 궁금증 [1]

쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1]

  • 창힐
  • 2015-04-14
  • 조회 수 6395

밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1]

당화/발효 관련 문의. [1]

술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1]

  • 酒人
  • 2006-02-28
  • 조회 수 6361

술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4]

안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2]

<b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-11-10
  • 조회 수 6332

학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2]

밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1]

발효와 온도 [2]

  • 포수
  • 2013-06-24
  • 조회 수 6330

옥수수술 질문입니다~~ [1]

삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1]

백국 관련해서 여쭤봅니다. [1]

  • cheeze
  • 2023-10-27
  • 조회 수 6297

이양주를 제조중입니다. file [3]

  • aladinn
  • 2015-02-26
  • 조회 수 6296

쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요? [1]

  • 미루
  • 2008-02-24
  • 조회 수 6296

술 쉰내 [2]

삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1]

씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1]

  • PJC0405
  • 2023-12-04
  • 조회 수 6285

[re] 석임 제조에 대하여

  • 酒人
  • 2009-12-29
  • 조회 수 6285

술 온도와 맛의 변화 [2]

용수를 박았습니다. file

효모에 대해... [2]

  • sul4u
  • 2013-06-28
  • 조회 수 6265

막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1]

  • alpha
  • 2012-01-27
  • 조회 수 6263

담금주에 대하여 궁금한게있답니다.??

목록
쓰기
XE Login