술빚기 질문과 답변

글 수 962

고두밥과 술 발효와의 관계는?

조회 수 3377 추천 수 66 2006.12.21 00:43:09
원삼규 *.13.66.39
고두밥 찌는게 너무 힘든 초보 회원입니다.

시루가 없어서 고두밥을 찔때 찜솥에 받침대를 깔고 명주천을 덧댄 다음에
증기로 찝니다.

그런데, 아래 부분은 물과 접촉이 많아서 고두밥이 진밥처럼 되거나 합니다.

만약에 고두밥이 잘 되지 않거나 밥이 진 경우 이것을 가지고 술을 빚으면
어떻게 될지 궁금합니다.

술맛의 변화라든지 발효에 걸리는 시간이라든지 알려주시기 바랍니다.


시루를 빨리 마련하든지 해야겠네요. 시루 산다고 하면 마눌님께서 뭐라 할텐데.. 걱정입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1725/1ef/trackback
목록
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수

전통주빚을때혐기성하는시기 [1]

외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3]

술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4]

소주만들기 조언 부탁드립니다 [1]

막걸리의 탁도조절 [1]

밤막걸리 제조 레시피 [1]

단양주 층 분리 [2]

밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1]

발효시킬떄 뚜껑 [2]

과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1]

  • leon
  • 2020-12-05
  • 조회 수 4234

발효과정에서의 맛 변화 [1]

이양주 담그는데 궁금해요 [4]

흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2]

삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1]

오양주 효모 [4]

삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2]

밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2]

류가향 질문 file [1]

  • 헤나
  • 2020-12-28
  • 조회 수 6216

이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4]

  • Blues
  • 2020-12-30
  • 조회 수 6888

이양주 술 거름시기 판단 [2]

  • Emiju
  • 2021-01-05
  • 조회 수 7906

이양주 밑술 상태 [1]

  • Emiju
  • 2021-01-10
  • 조회 수 5692

혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2]

2021년 돼지날들이 언제인가요? [2]

누룩을 사용해도 될까요???? [1]

술을 제조할 때 쓰는 국(효모)의 차이에 대해서 질문드립니다! [2]

식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1]

빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1]

입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4]

  • Jbjang
  • 2021-02-23
  • 조회 수 6837

이화주 발효온도 [2]

이양주(석탄주)질문드립니다. [2]

삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1]

덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1]

  • synop
  • 2021-03-05
  • 조회 수 6319

밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요? [1]

이화곡 활용 방법 [1]

삼양주 채주 시기 [3]

계절별 빚는 주조법 질문 [1]

거르기 궁금증 [1]

누룩 추천 부탁드립니다! [2]

솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1]

신맛의 삼양주를 살리려면 [4]

목록
쓰기
XE Login