술빚기 질문과 답변

글 수 961

<b>도토리술 제조법</b>

조회 수 4776 추천 수 60 2006.10.29 21:38:41
酒人 *.188.85.192


도토리술 만들기

단양주 형태의 도토리술의 발효를 돕기 위하여 주모를 만들었습니다. 밑술이라고도 할 수 있으나 고문헌에 기록된 제조법은 단양주의 형태이기 때문에 주모라고 했습니다.

주모 만들기

1. 멥쌀 1되를 가루 낸다.
2. 끓는 물 3리터를 가루에 부어 고르게 섞는다.
3. 차게 식으면 누룩 1되를 넣어 잘 혼합한다.
4. 술독에 담아 덥지도 차지도 않은 곳에 둔다.
5. 밑술 상태를 봐가며 덧술 시기를 잡는다.


술빚기

1. 도토리 가루 5되를 준비한다.
2. 깨끗이 씻은 찹쌀 8되와 혼합하여 함께 찐다.
3. 차게 식으면 주모와 누룩 1되, 밀가루 3홉을 섞는다.
4. 술독에 담아 차지도 덥지도 않은 곳에 보관한다.
5. 익으면 사용한다.

주의> 쌀과 도토리 가루를 혼합할 때, 도토리 가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어 주어야 한다.



우리술사랑 "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1697/71d/trackback
목록

호정

2007.10.25 16:05:54
*.192.6.202

덧술에 들어가는 물의 양이 빠진것 같습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
281 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3554
280 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3554
279 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3552
278 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3549
277 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3547
276 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3547
275 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 3544
274 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3533
273 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3532
272 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3531
271 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3529
270 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3528
269 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3527
268 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3520
267 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3519
266 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3518
265 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3511
264 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3508
263 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3504
262 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3503
261 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3502
260 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3495
259 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3490
258 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3487
257 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3486
256 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3485
255 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3479
254 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3479
253 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3478
252 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3472
251 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3471
250 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3469
249 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3465
248 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3463
247 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3460
246 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 3455
245 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3449
244 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3447
243 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3445
242 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3445
목록
쓰기
XE Login