술빚기 질문과 답변

글 수 963

진상주를보면서.........

조회 수 4054 추천 수 67 2006.09.27 13:26:03
배병임 *.81.158.160
진상주 담기를 보았는데 물의량이 없더군요
물은 어느정도 넣어야 되는지요
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1682/110/trackback
목록

酒人

2006.09.27 14:19:36
*.61.20.5

이주의 술술술에 있는 진상주를 보시면 물의 양이 나와 있습니다.

밑술에는 물 12.6리터, 덧술에는 7.2리터의 물이 들어갑니다. 비율대로 줄인다면 덧술에 14.4리터가 들어가야 맞지만 이번에 빚은 진상주는 덧술에 들어가는 물을 반으로 줄였습니다.

술빚기 Q&A에 있는 "진상주에 대하여"는 진상주에 대한 전반적인 이야기가 있는 것이구요. 제조법은 이주의 술술술과 성공&실패에 있는 진상주에 대한 글들을 참고하셔면 좋을 듯 합니다.

진상주를 빚어보니 술의 양이 아주 많이 나오기 때문에 술을 다 빚고 나서 소주를 내리기에 아주 좋은 것 같습니다. 진상주 빚기 전에 더 궁금한 것이 있으면 이렇게 질문주시구요.

좋은 술 빚으세요.~~^^

酒人

2006.09.27 14:23:05
*.61.20.5

좀 더 이해를 돕기 위해서...

진상주는 물의 양이 원료의 양 대비 180%가 들어갑니다. 즉, 쌀 1말(10리터)을 사용한다면 물 18리터가 들어가는 것인데요.

이번에 빚은 진상주는 물의 양을 150%로 줄여서 빚은 것입니다. 진상주 본래의 제조법을 참고하시고 나서 이주의 술술술에 있는 제조법을 보시면 될 것 같습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
603 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 4148
602 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4924
601 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3739
600 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 6123
599 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 3484
598 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3770
597 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 4207
596 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3522
595 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 13391
594 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3962
593 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3915
592 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 4595
591 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 4103
590 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 3387
589 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3582
588 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 12780
587 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3998
586 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3685
585 청주를 거르고 난 후 2 [1] 우리술이좋아 2010-05-14 4751
584 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3868
583 초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2] 머스마 2010-05-19 4775
582 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 5151
581 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3886
580 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3913
579 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 3420
578 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 4309
577 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3848
576 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 4116
575 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3747
574 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3684
573 누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2] 보리콩 2010-08-02 4327
572 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3899
571 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 4118
570 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 5295
569 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3723
568 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 3477
567 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3875
566 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 3299
565 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 3293
564 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 3229
목록
쓰기
XE Login